冬季吃什么食物最補鈣?
首先,補鈣最后的食物是奶類。鈣的來源以牛奶及牛奶制品為最好,奶類不但含鈣豐富,且吸收率高,是補鈣的良好來源。含鈣量高、吸收性也好的食物首推乳類。
其次,就是蛋黃和魚貝類含鈣很高,泥鰍、蚌、螺、蝦皮含鈣也極高。
植物食物中的鈣含量以大豆類制品、硬果類食物(如花生仁、核桃仁)。
海產品中的鈣也很豐富,海產品如蝦皮、蝦、海帶、紫菜,帶刺骨制成的魚松、肉松。
蔬菜中的金針菜、蘿卜、香菇、木耳等鈣含量都比較高。
動物骨骼如豬骨、雞骨等鈣含量很高,但難溶解于水,其實這樣做并得不到多少鈣質,除非在熬骨頭湯時適量加些醋,可使骨頭中的鈣有少量溶解到骨頭湯里,才有些補鈣的作用。
高壓鍋飩雞??梢园央u肉、雞骨盡量飩爛、飩酥,鼓勵寶寶把軟骨嚼碎咽下,也能夠補充鈣質。
可以把小黃魚制成酥魚。做法是:把鍋燒熱,在鍋內放入蔥、姜鋪底,把10公分左右長的小黃魚排放在上面,加適量醋用慢火燉爛,甚至可以連魚頭、魚刺都變酥了。這樣,整條魚都變成了可以食用的鈣劑。
有些食物如植物性食物、谷類食物中含有過多的植酸和草酸,會使食物中的鈣發(fā)生沉淀而減少鈣的吸收,例如菠菜中草酸過高,把菠菜煮豆腐,反而使豆腐中的鈣不能吸收。
(責任編輯:陳曉 )
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