加工食品添加劑或會增加過敏的機率

該數(shù)字并沒有指出引發(fā)反應(yīng)的因素，但最常見的過敏源是食物，如花生、牛奶和雞蛋、藥物以及昆蟲毒液等。據(jù)估計，現(xiàn)如今在英國約有1500至2000萬名成人和兒童患有某種形式的過敏，并且在過去的20年中，這一數(shù)字上升了4倍。

導致食物過敏人數(shù)上升的一個顯著的因素就是，西方國家的飲食質(zhì)量差，食物中含有的大量的添加劑和防腐劑會引發(fā)反應(yīng)。在過去的30年里這種過敏率大大增加了，這與垃圾食品和速食食品越來越受歡迎的趨勢相符。此外，食物過敏患病率要比貧窮國家高得多，因為不發(fā)達國家的人們不會攝入大量的加工產(chǎn)品。

劍在過去的30年，過敏漸漸引起了人們的關(guān)注，過敏性疾病患者的人數(shù)也大大增加了。知道西化的生活方式下，過敏人數(shù)增加了，這是由于環(huán)境因素引起的。

飲食結(jié)果有了巨大的變化，30年前沒有人吃速食食品，沒有人食用能長久保存的果醬、事先準備好飯菜以及添加劑。這些令人難以置信的變化發(fā)生了。如果考慮到40年前的英國和如今的英國，以及英國和欠發(fā)達國家之間的環(huán)境差異，這種飲食上的變化就是其中一點。

普通醫(yī)師不會診斷過敏的患者是因為，他們的職業(yè)訓練并不包括過敏癥狀的辨識。這意味著病人般孩子，因查找過敏困難而導致其過敏反應(yīng)加劇，國家正面臨著一個問題，醫(yī)務(wù)部門診斷和管理過敏問題的方式十分的不巧當。國家有關(guān)過敏的醫(yī)療服務(wù)做得很差，在這方面，英國做得遠不如歐洲大部分地區(qū)的國家。

過敏人數(shù)尤其是兒童過敏人數(shù)上升的另一個理論任務(wù)，衛(wèi)生標準改善意味著接觸的細菌減少了。實際上，這會使得免疫系統(tǒng)更有彈性，所以缺少細菌的條件下，更容易患過敏，缺少某些營養(yǎng)成分如維生素D、脂肪酸和抗氧化劑等，也可能導致過敏人數(shù)上升。

去年單獨發(fā)布的數(shù)字表明，超過15%的英國兒童患有過敏，而中國有2%的兒童患有過敏，土耳其患過敏的兒童占到了3%。這可能是因為這些國家的人們已經(jīng)能更好地認識和診斷過敏，當然也可能是由于的飲食引起了這一差異 。

對于過敏人數(shù)的增加，人們似乎還未找出明確的原因。事實上，加工食品攝入的增加也是其中一個原因。這一理論認為，過敏人數(shù)的增長不是單一條件作用的結(jié)果。