魔芋的主要成分為一種可溶性膳食纖維—葡甘露聚糖。魔芋的能量很低，含 有 的 葡 甘 露聚糖吸水后能膨脹至原體積的30～100倍，食用后有飽足感。對下奶也無影響。

近年來的研究證明，魔芋中所含的葡甘露聚糖分子量大、黏性高，能 延緩葡萄糖的吸收，有效地延緩餐后血糖的升高，從而減輕胰腺的負(fù)擔(dān)，使孕產(chǎn)婦的糖代謝處于良性循環(huán)中。同時，對緩解孕期便秘可能有一定的益處。

魔芋的飽腹作用很強，切不可大量進(jìn)食，以免造成腹脹等不適。攝入過多的膳食纖維也會干擾礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。魔芋凝膠很有嚼頭，但本身卻沒有濃厚的味道，一些孕產(chǎn)婦會吃不習(xí)慣，而用很重的調(diào)味料來增加其風(fēng)味。這可能將原本低能量的魔芋做成了高能量、高鈉菜肴，這對孕產(chǎn)婦是不可取的。對伴有食欲差、反酸燒心、腹脹等問題的孕產(chǎn)婦，不建議食用魔芋。