爛雞海參蛋白質(zhì)含量豐富，能滿足胎兒成長和增加體重時(shí)對(duì)蛋白質(zhì)的需要，補(bǔ)腎益髓，養(yǎng)血潤燥，是孕期的一款好食譜。

爛雞海參-孕期食譜

主料： 海參 200克 雞腿 100克 雞胸脯肉 100克

輔料： 香菇 25克 竹筍 25克

調(diào)料： 料酒 5克 醬油 5克 鹽 2克 白砂糖 5克 味精 1克 淀粉 5克 大蔥 5克 姜 5克 香油 5克 芝麻 10克 植物油 20克

制作工藝

1、將雞腿、雞脯洗凈，同料酒、蔥段、姜片一起蒸爛；海參剖開洗凈，去內(nèi)臟，內(nèi)膜，切片，用開水燙一下，用清水漂凈后控干水分；竹筍切片；芝麻炒熟備用。

2、鍋內(nèi)放油燒到六成熱時(shí)，逐片滑入海參過油，倒出控干油。

3、鍋內(nèi)留底油燒熱，加入雞湯、料酒、醬油、白糖、精鹽和味精，放入蒸爛的雞腿和雞脯肉、海參、筍片、冬菇。用小火燒至入味，揀出蔥段，姜片。待鹵汁收濃時(shí)，用濕淀粉勾芡，淋入香油，出鍋入盤，撒上熟芝麻即可。

菜品口感 柔軟酥爛，鮮味濃郁。