蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。蝦仁烘蛋是孕期的一款好食譜。

蝦仁烘蛋-孕期食譜

主料： 海蝦 150克 雞蛋 300克

輔料： 小麥面粉 10克 綠豆芽 50克 淀粉 5克

調(diào)料： 鹽 4克 大蔥 10克 植物油 30克 料酒 10克 胡椒粉 1克 醬油 15克 香油 2克

制作工藝

1、 將鹽、太白粉、酒、胡椒粉做成腌料；蝦去殼去腸泥后洗凈，浸泡于腌料10分鐘；蛋打勻至起泡，與鹽、面粉拌勻；洗凈豆芽，去根。

2、 鍋中放10克油，燒熱；放入蝦仁，炒至變色，加入豆芽和蔥花，炒半分鐘，盛到盤(pán)中冷卻備用。

3、 留下汁液加入拌勻的調(diào)味料，加熱攪動(dòng)至稠狀，另盛至碗中，備用。

4、 鍋里放20克油，燒熱，搖動(dòng)鍋?zhàn)?，使鍋底涂滿油，加入蛋汁，搖滿鍋底，轉(zhuǎn)小火，等蛋稍硬后即倒入蝦仁豆芽，平鋪于蛋上，約1～2分鐘后待蛋變硬，翻過(guò)面再烘1分鐘，盛到盤(pán)中，淋上調(diào)味料，熱食。