過敏體質(zhì)的人胃腸功能較差，腸壁通透性較高，容易將食物中未被消化分解的蛋白質(zhì)直接吸收進(jìn)入體內(nèi)。這些異體蛋白就是抗原物質(zhì)，可刺激人體產(chǎn)生抗體，當(dāng)過敏物質(zhì)再次進(jìn)入人體時就會發(fā)生過敏?，F(xiàn)在食物品種越來越豐富，有些新出品的食物有時也會成為發(fā)生食物過敏的導(dǎo)火線。

對付食物過敏你不妨采用以下幾種辦法。一是暫時不吃過敏食物。如果你多次食用某一食物后都引起過敏癥狀，就可以認(rèn)為此種食物是致敏原。近階段，你就應(yīng)該遠(yuǎn)離這種食物，但不一定要終身忌食。因為不接觸過敏食物了，身體內(nèi)原有的對抗過敏食物的抗體就會降低，數(shù)年后完全降解。那時，再吃曾經(jīng)引起過敏的食物可能就不再出現(xiàn)過敏現(xiàn)象了。當(dāng)然，這也需要逐漸加量，讓身體逐漸適應(yīng)；二是改變食物的加工方式。如果食用桃子、番茄等出現(xiàn)過敏，可以將瓜果在水中煮沸后再食用。使其內(nèi)在的過敏原經(jīng)過煮沸后被分解、破壞，可以防止過敏的發(fā)生；三是采用食物替代法。譬如某些患者對牛奶過敏，可改用豆乳粉或豆?jié){等；四是食物口服脫敏方法。對于營養(yǎng)價值較高而又常需食用的食品，可采用口服脫敏療法。如對雞蛋過敏者，可將一只雞蛋按1：1000至1：10000稀釋，食其一份。如無癥狀發(fā)生，則逐日增加食量，或每周1次，小量食用，逐漸加量。

總之，增加的量以不引起過敏反應(yīng)為度。經(jīng)過如此數(shù)周或數(shù)月，有些患者的耐受度可以達(dá)到正常人的食用量。