貧血患者的飲食原則

貧血患者不但要注意粗糧細糧搭配，更要在吃粗糧的同時多吃以下幾種食物。

首先，豬肉、牛肉、羊肉等紅肉，以補充豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，同時，紅肉里的血紅素鐵不受各種“抗營養(yǎng)”物質(zhì)的干擾，可以順利被人體吸收。

其次，要多吃富含維生素C的食物，提高鐵吸收率，比如鮮棗、獼猴桃、櫻桃、青椒、小白菜等。

第三，豆類經(jīng)過浸泡、發(fā)芽和發(fā)酵，會大大降低“抗營養(yǎng)”物質(zhì)的含量，提高鐵、鋅等礦物質(zhì)的利用率。所以，貧血患者可以吃剛發(fā)芽的豆子，以及醬豆腐、豆豉等發(fā)酵豆制品。