食物過(guò)敏是臨床常見(jiàn)的疾病，而且癥狀的表現(xiàn)也相當(dāng)多樣化。在美國(guó)的報(bào)告曾指出，3歲以前的寶寶約有6%曾經(jīng)對(duì)食物過(guò)敏，其中包括對(duì)牛奶過(guò)敏的約占2%～3%。

食物過(guò)敏是指身體免疫系統(tǒng)對(duì)食物中無(wú)害的大分子物質(zhì)（通常為蛋白質(zhì)）過(guò)度敏感，引發(fā)身體的免疫系統(tǒng)產(chǎn)生不正?；虿徽_的反應(yīng)。食物過(guò)敏的反應(yīng)可分為“過(guò)敏性抗體反應(yīng)”和“非過(guò)敏抗體反應(yīng)”，但也有可能兩者同時(shí)發(fā)生。最常見(jiàn)的過(guò)敏食物有牛奶、蛋白、花生、堅(jiān)果類、魚(yú)、有殼海鮮等。

食物不適應(yīng)是指對(duì)于吃下去的食物，身體的消化酶無(wú)法正常予以處理、消化、分解，因而產(chǎn)生某些癥狀。例如：有些人只要喝到牛奶和牛奶制品，就會(huì)引起腹脹、腹痛、腹瀉，主要是因缺乏分解乳糖的酶，只要牛奶喝的量少，就不會(huì)發(fā)生。

食物敏感是指對(duì)某些特定食物敏感以至于身體出現(xiàn)問(wèn)題。例如：一些患有偏頭痛的人，發(fā)現(xiàn)喝紅酒、吃起司、巧克力后，就會(huì)開(kāi)始頭痛。

食物過(guò)敏的癥狀

食物過(guò)敏臨床常見(jiàn)的癥狀以皮膚疹和胃腸道癥狀為主。如蕁麻疹、眼皮和嘴唇水腫（血管神經(jīng)性水腫）、異位性皮膚炎的惡化、口唇周圍癢和感覺(jué)異常、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、舌頭水腫、咽喉水腫，甚至可能影響呼吸。此外，也有可能引起鼻塞、喘鳴，和過(guò)敏性休克的危險(xiǎn)。

發(fā)生的時(shí)間，從食入過(guò)敏物后數(shù)分鐘至數(shù)天后均有可能發(fā)生。然而大部分過(guò)敏食物會(huì)在被吃下后的4小時(shí)內(nèi)就出現(xiàn)不適癥狀。因此家長(zhǎng)必須有高度警覺(jué)意識(shí)，細(xì)心觀察，才能找出確實(shí)過(guò)敏物，以幫助醫(yī)生獲得正確診斷結(jié)果與治療方法。

食物過(guò)敏的診斷，首先要詳細(xì)詢問(wèn)病人有無(wú)家族過(guò)敏史、過(guò)敏食物的種類，從食物中將此食物去除后是否就不會(huì)有不良反應(yīng)，和加入過(guò)敏物后是否過(guò)敏反應(yīng)會(huì)再發(fā)生。若懷疑食物過(guò)敏是由“過(guò)敏性抗體反應(yīng)”所引起可以針對(duì)過(guò)敏原實(shí)行皮膚針刺試驗(yàn)來(lái)確認(rèn)。

如何治療食物過(guò)敏

藥物的治療以抗組織胺為主，口服類固醇和腎上腺素則可作為嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)的治療。對(duì)于嬰兒期牛奶過(guò)敏，85%的寶寶通常在滿3歲后，對(duì)牛奶不再產(chǎn)生過(guò)敏的癥狀。這是因?yàn)閶雰浩诘哪c道淋巴系統(tǒng)還未發(fā)育完整，因此對(duì)于牛奶蛋白大分子易通過(guò)腸道而進(jìn)入血液，然后引發(fā)免疫反應(yīng)；等到年紀(jì)增加時(shí)，腸道的淋巴系統(tǒng)發(fā)育完整后，就會(huì)抑制大分子蛋白物質(zhì)通過(guò)腸道黏膜而至血液，因而不會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。然而對(duì)于花生、堅(jiān)果類、魚(yú)、有殼海鮮的過(guò)敏，比較容易持續(xù)終生。

如何預(yù)防寶寶食物過(guò)敏

懷孕媽媽減少接觸過(guò)敏原的機(jī)會(huì)，如，塵土、貓狗的皮屑及二手煙，減少高過(guò)敏食物的食入。

對(duì)于具有強(qiáng)烈過(guò)敏家族史的寶寶，出生后的前6個(gè)月應(yīng)盡量進(jìn)行母乳喂養(yǎng)，可預(yù)防或減少過(guò)敏現(xiàn)象發(fā)生。但須注意母體攝取食物的抗原會(huì)分泌于乳汁中，故媽媽也必須注意避免攝取高過(guò)敏的食物。若無(wú)法親自哺喂母奶，則建議以水解蛋白配方奶粉來(lái)代替。

對(duì)于嚴(yán)重過(guò)敏的嬰兒，則盡量將輔食延至9個(gè)月再開(kāi)始添加。至于容易引起過(guò)敏的魚(yú)和雞蛋白，建議1歲以后再試吃。

食物過(guò)敏最好的治療是找出食物過(guò)敏的種類和避免攝取過(guò)敏食物。但是要完全避免食入過(guò)敏物，確實(shí)有困難，因此唯有保持高度警覺(jué)、細(xì)心觀察、配合醫(yī)師的治療與建議、找出可能的過(guò)敏原，如此才能遠(yuǎn)離食物過(guò)敏！