食物是引起過敏的主要原因，為了治病而忌食一切懷疑有過敏可能的食物，顯然不是一個聰明、合理的方法。那么如何確定哪種食物過敏，顯得格外重要?？梢栽囍鴳?yīng)用以下的幾種方法。

1、食物記錄法

把每月所吃食物種類如米、雞蛋、蝦、雞肉、黃瓜、西紅柿等，食入時間（如月、日、時等），過敏發(fā)生時間一一加以記錄。一旦有過敏發(fā)生時，可從記錄中找出食物與過敏的關(guān)系。一般應(yīng)多注意過敏發(fā)生前12—24小時所吃的食物。這種方法雖簡單，容易掌握，但較難得出準確結(jié)果。

2、食物排除法

先使用常吃而未發(fā)生過敏的食物，即食物中只含米、面、黃豆、土豆、豌豆、胡蘿卜、南瓜、西葫蘆等極少致敏的東西。飯菜內(nèi)盡量不要加調(diào)味劑及其它有可能引起過敏的成分。連續(xù)食用這種清淡食物3周。一般如確為食物過敏，經(jīng)三周這樣的飲食之后，應(yīng)不再發(fā)生皮疹。

此時，可開始再上述清淡食物中一個一個地加入可疑食物。每加一種觀察5天，看有沒有過敏反應(yīng)發(fā)生，如加入一種可疑食物后，出現(xiàn)了過敏性反應(yīng)，則這種食物的試驗結(jié)果為陽性，應(yīng)加以記錄。每種可疑食物都要逐個進行試驗，因為一個人可能同時對兩種或兩種以上的食物過敏。

經(jīng)這種方法找出的過敏食物，最好再一次食用和觀察，以便進一步確定它是否為真正引起過敏的食物。對通過食物記錄法找出的過敏食物，最好也再這樣食用和觀察一次，以使結(jié)果更為可靠。對已確認的引起過敏的食物，以后不能再吃。經(jīng)過一段時間這種過敏性食物，有望控制其過敏反應(yīng)的發(fā)生。

3、皮膚試驗

食入組皮膚試驗方法簡單，僅是用空針吸入含牛奶、大米、大豆等皮試液，再受試者的上臂處做多個點刺即可觀察多種食物的過敏反應(yīng)。但由于食入的米、粉、豆類等在體內(nèi)的消化吸收是一個復(fù)雜的綜合過程，所發(fā)生的生理、生化變化，并不能全部反映在食入組的受試過程中，因此所得出的結(jié)果，盡管是陽性，也需進行臨床綜合分析以最后確定是否為引起過敏的食物。