一、細(xì)菌感染

街頭小吃是各種細(xì)菌以及病菌的集聚地，稍有不慎就有可能會(huì)導(dǎo)致你出現(xiàn)食物中毒的情況。街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋，如果沒有燒開、燙熟，病菌和寄生蟲卵就不會(huì)徹底殺死，食用后容易引起消化道疾病。麻辣燙的燙菜水反復(fù)使用，其中也積累了有害物質(zhì)。麻辣燙的油脂不新鮮，那些油是反復(fù)煮熟的，更有的油是不合格的。

專家提醒長(zhǎng)期食用這種食物很容易誘發(fā)消化道疾病，而且其中所含有的各種有害物質(zhì)還容易侵害人體器官組織健康，從而威脅到生命安全。

二、損害肝臟

受利益驅(qū)使，不少攤販或海產(chǎn)品零售商為了使海產(chǎn)品看上去新鮮、保存時(shí)間長(zhǎng)，常常會(huì)使用國(guó)家禁用的工業(yè)堿、福爾馬林發(fā)泡。據(jù)了解，工業(yè)堿價(jià)格比食用堿低，但含有大量對(duì)人體有害的雜質(zhì)。而福爾馬林即是40%濃度的甲醛溶液（多用于標(biāo)本制作防腐、定形），由于能使海產(chǎn)品保持原來的新鮮狀態(tài)，并加強(qiáng)了韌性，給人以新鮮質(zhì)優(yōu)的感覺，故商販常用其浸泡海產(chǎn)品。

其實(shí)，福爾馬林的毒性相當(dāng)大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃腸道等不適及病變，大量食用或經(jīng)常食用被福爾馬林浸泡的海產(chǎn)品，會(huì)損傷人體的肝臟，甚至誘發(fā)癌變。

通常，用福爾馬林泡過的海產(chǎn)品除了韌性較大外，還可聞到一絲刺鼻的氣味，小商販給魷魚串涂抹上麻辣調(diào)味品后便將這些異味掩蓋了，所以不易被人察覺。

三、刺激腸胃

麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食欲，但同時(shí)由于過熱過辣過于油膩，對(duì)腸胃刺激很大，過多食用有可能導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)問題，根本不像某些女性朋友想象的那樣可以減肥。麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美，但也暗藏傷害。

四、口腔潰瘍

經(jīng)常吃麻辣燙等食物的人群最容易患有口腔潰瘍，因?yàn)槲覀內(nèi)梭w的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，如果食用一些過燙食物的話就很容易損傷黏膜。而麻辣燙與火鍋一樣都是趁熱食用的，長(zhǎng)期食用這類食物很容易導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎的發(fā)作。

五、高血脂癥

麻辣燙太濃太辣，成分過于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍等疾病。

六、食材不新鮮

食品原料不新鮮，尤其是那些蔬菜類的，有的已經(jīng)枯萎發(fā)黃了，但是，依然擺在上面。有的食物更是經(jīng)過處理，譬如甲醛可以改善水產(chǎn)品、動(dòng)物血、豆腐等食品的質(zhì)地。不要再吃麻辣燙，為了自己的健康。

七、千滾水

麻辣燙的水一般都是“千滾水”，長(zhǎng)時(shí)間沸騰，煮了一遍又一遍，水中進(jìn)而產(chǎn)生過多的重金屬、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)。有專家指出：長(zhǎng)期飲用“千滾水”會(huì)對(duì)人體造成很大的危害?！扒L水”能干擾人的胃腸功能，導(dǎo)致出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不適；同時(shí)，人體過量攝入亞硝酸鹽，還有致畸、致癌、致甲狀腺腫等危害。因此，麻辣燙中的“千滾水”是危害健康的一大隱患。