芹菜葉瘦肉粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效：

芹菜葉中胡蘿卜素的含量，比芹菜莖要高很多，制作芹菜粥，最好用芹菜葉。芹菜葉本身不好吃，味道發(fā)苦，所以要先放在熱水里淖，去一下苦味；為了避免芹菜葉變色，淖的時(shí)候，水里放一點(diǎn)鹽。芹菜和胡蘿卜一樣，必須見(jiàn)脂肪才有功效，淋幾滴香油，以促進(jìn)芹菜中胡蘿卜素的吸收，吸收效果可以提高5倍以上。胡蘿卜素能強(qiáng)化免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)抵抗力。還能轉(zhuǎn)化成維生素A，幫助保持眼角膜的潤(rùn)滑及透明度，促進(jìn)眼睛的健康，預(yù)防夜盲癥。

豬肉含有豐富的維生素B族，可以使身體感到更有力氣，適合寶寶盛夏少氣乏力時(shí)食用。另外，豬肉可提供有機(jī)鐵和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善寶寶缺鐵性貧血。

芹菜葉與豬肉搭配成粥，能增強(qiáng)寶寶免疫力，改善寶寶缺鐵性貧血，而且，還可以養(yǎng)肝明目，對(duì)夜盲癥有很好的預(yù)防效果。

需要準(zhǔn)備的食材有：豬肉末、芹菜葉、大米、蔥、醬油、蠔油、香油、食用油和鹽

現(xiàn)在開(kāi)始芹菜瘦肉粥的制作：

【1】大米放入鍋中，加清水，米與水的比例為1：10，大火煮開(kāi)，中火煮20分鐘； 

【2】把芹菜葉洗凈，放沸水鍋里淖，等芹菜葉變色后，撈出，放冷水里過(guò)涼， 

等芹菜葉冷卻后，瀝去水分，切成末，放碗中，加微量的鹽和香油，拌勻備用； 

【3】蔥切成末，備用； 

【4】炒鍋中加少量的油，中火加熱，放入切好的蔥末爆香后，把豬肉末放入，炒散，翻炒過(guò)程中，可以加一點(diǎn)水，避免粘鍋，然后，加入適量的醬油和蠔油，繼續(xù)翻炒均勻，等肉末熟了以后，就可以關(guān)火了。把炒好的肉末盛出，備用； 

【5】米粥煮好后，盛出，把炒好肉末和芹菜葉末撒到粥上，芹菜瘦肉粥就做好了。