乳母的營(yíng)養(yǎng)狀況對(duì)乳汁中營(yíng)養(yǎng)成分有一定的影響，特別當(dāng)營(yíng)養(yǎng)素的攝入量變動(dòng)較大時(shí)影響更明顯。例如當(dāng)乳母膳食的蛋白質(zhì)質(zhì)量較差、攝入量又嚴(yán)重不足時(shí)，將會(huì)影響乳汁中蛋白質(zhì)的含量和組成。

母乳中脂肪酸、磷脂和脂溶性維生素的含量受乳母膳食攝入量的影響，如維生素A在乳汁中的含量與乳母膳食關(guān)系密切，乳母膳食中維生素A豐富時(shí)，則乳汁中也會(huì)有足夠量的維生素A;而水溶性維生素的含量有的受母親膳食的影響，有的則不受影響。

但是乳母膳食攝入量對(duì)乳汁中乳糖含量的影響不明顯。

母乳中鈣的含量一般比較恒定，即使膳食中鈣供給不足時(shí)，首先會(huì)動(dòng)用母體內(nèi)的鈣，用以維持乳汁中鈣含量的恒定。但是，乳母膳食中長(zhǎng)期缺鈣也可導(dǎo)致乳汁中鈣含量的降低。我國(guó)乳母膳食中普遍缺鈣，膳食鈣的攝入量很低。

母乳中鐵含量很低，乳母膳食中鐵含量的多少對(duì)乳汁中鐵含量的影響甚微；乳汁中的鋅含量與膳食中動(dòng)物性蛋白質(zhì)和動(dòng)物性食物來(lái)源鋅有一定的關(guān)系；乳汁中銅的含量也與乳母動(dòng)物性蛋白質(zhì)的攝入量有關(guān)；乳母的硒和碘的攝入量與乳汁中這兩種元素的濃度有密切相關(guān)。

總的說(shuō)來(lái)，乳母營(yíng)養(yǎng)狀況的好壞將直接影響乳汁中營(yíng)養(yǎng)素的含量，進(jìn)一步影響嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育與健康。為了保證乳汁質(zhì)量，乳母要注意平衡膳食與合理營(yíng)養(yǎng)。

由上述可見(jiàn)，乳母的營(yíng)養(yǎng)是乳汁分泌的物質(zhì)基礎(chǔ)，直接關(guān)系到乳汁分泌的質(zhì)與量。如果乳母膳食中營(yíng)養(yǎng)素不足或缺乏，一般短期內(nèi)泌乳量不會(huì)下降，乳汁中的成分也基本恒定，但是乳汁中的成分是通過(guò)動(dòng)用母體儲(chǔ)備的營(yíng)養(yǎng)素，甚至犧牲母體組織來(lái)維持的，所以將會(huì)影響到母體的健康。最常見(jiàn)的是母體體重減輕，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏病的癥狀。乳母因缺鈣而造成的骨皮質(zhì)變薄就很常見(jiàn)。

一旦乳母營(yíng)養(yǎng)不良影響到乳汁的質(zhì)和量，則就不能滿足嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育的需要，可能導(dǎo)致嬰兒出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏病。乳母膳食中維生素B1缺乏所導(dǎo)致的乳汁中缺乏維生素B1，而引起嬰兒出現(xiàn)急性腳氣病是典型的例證。因此，根據(jù)授乳期母體的生理特點(diǎn)及乳汁分泌的需要，合理安排膳食，保證充足的營(yíng)養(yǎng)供給，對(duì)于母親和嬰兒的健康都是非常重要的。