母乳是寶寶的主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，斷奶之后寶寶仍眷戀帶奶味的東西，用牛奶做出來(lái)的菜符合寶寶的口味，既營(yíng)養(yǎng)又能讓寶寶不挑食。下面推薦一些包含牛奶的營(yíng)養(yǎng)食譜。

一、奶香西蘭花

材料：西蘭花1/2個(gè)，枸杞3顆，面粉1大匙，牛奶250毫升，鹽1克，色拉油1大匙。

做法：

1、把整個(gè)的西蘭花掰成一小朵一小朵的，洗凈、濾干備用。枸杞用冷水泡軟。

2、鍋置火上，倒入半大匙色拉油，燒熱后，將西蘭花放入鍋內(nèi)略炒，加鹽調(diào)味，炒好后盛出。

3、再起油鍋，加入半大匙色拉油，油至中溫時(shí)加入1大匙面粉以小火慢炒，炒至鍋內(nèi)散發(fā)面粉香，倒入鮮奶，調(diào)勻，使之成為乳白色、半稀稠的醬汁，再撒入已泡軟的枸杞，起鍋倒入盛盤(pán)的西蘭花上即可。

二、牛奶蛋

材料：雞蛋1個(gè)，牛奶1杯，白糖2克。

做法：

1、將雞蛋的蛋白與蛋黃分開(kāi)，把蛋白調(diào)至起泡待用。

2、在鍋內(nèi)加入牛奶、蛋黃和白糖，混合均勻，用微火煮一會(huì)兒，再把調(diào)好的蛋白一勺一勺地放進(jìn)鍋里稍煮即成。

三、牛奶南瓜羹

材料：小南瓜1個(gè)，牛奶250克，淡奶油10克，黑芝麻粉5克。

做法：

1、南瓜削去表皮，去瓤，洗凈后切片，上火蒸10～15分鐘。

2、將蒸軟的南瓜用勺子背碾成泥。

3、將南瓜泥倒入鍋中，小火加熱，加入牛奶，不斷用勺攪動(dòng)避免粘鍋，加熱到燙即可。

4、盛出后，淋一點(diǎn)兒淡奶油和芝麻粉作裝飾。

四、魚(yú)肉牛奶粥

材料：新鮮魚(yú)肉30克，牛奶20毫升，煮好的白米粥1小碗。

做法：

1、將魚(yú)肉剔除骨刺后，洗凈裝入盤(pán)中，上鍋蒸熟后搗碎。

2、將煮好的白米粥放入鍋中，加入牛奶，煮沸后，加入搗好的魚(yú)肉即可。

五、奶汁雞片

材料：雞胸脯肉150克，荸薺50克，雞蛋清30克，牛奶100克，大蔥10克。

做法：

1、將雞脯肉去筋膜，洗凈，切成薄片。雞肉片加入牛奶、精鹽，蛋清漿好。

2、荸薺去皮，切成薄片。

3、倒入清水燒開(kāi)，放入雞片，焯透后撈出，瀝水。

4、炒鍋置火上，加入適量油燒熱，投入蔥絲微炒，放入雞片、荸薺、牛奶翻炒，炒熟后裝盤(pán)即可。

    六、脆皮鮮奶

材料：牛奶250ML、煉乳2大匙、玉米淀粉30克、糖40克、面粉適量、泡打粉1/2小匙、水適量、油適量

做法：

1、牛奶、煉乳放在一個(gè)大碗中，篩入玉米淀粉，加入糖攪拌到?jīng)]有顆粒。

2、攪拌好的牛奶倒在一個(gè)小鍋中，小火邊攪拌邊加熱，一直加熱到呈固體狀迅速離火。

3、把煮好的牛奶放在一個(gè)方形的保鮮盒里，蓋上蓋子放在冰箱冷凍室冷凍30分鐘左右。

4、適量面粉加上泡打粉再加水調(diào)成稠一些的面糊，凍好的牛奶拿出來(lái)切成小塊。

5、鍋中放入多一些油，油熱后放入掛了一層面糊的牛奶炸成金黃色掛出放在廚房紙巾上面吸干油。

七、牛奶酥

材料：燕塘鮮牛奶，牛油，鷹粟粉、白糖等。

做法：先開(kāi)薄面皮，并包入牛油。把牛奶煮開(kāi)后（加糖），再加鷹粟粉（用開(kāi)水過(guò)成漿）勾芡推成糊狀，再放入冰柜速凍。最后，以面皮包牛奶餡，炸或烤成淺金黃色即成。

八、綠衣風(fēng)味奶

材料：鮮牛奶（加糖適量），菠菜汁、牛油，鷹粟粉、生粉、白糖等。

做法：牛奶煮開(kāi)，加鷹粟粉推芡，冷卻成形。開(kāi)脆漿（以生粉、小蘇打、菠菜汁調(diào)配）。然后用筷子夾起牛奶塊蘸漿放入油鍋炸制（油溫在120℃左右）。

九、鮮奶玉液　

材料：粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。

做法：把粳米洗凈，浸泡1小時(shí)撈出，濾干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水?dāng)嚢枘ゼ?xì)，用漏斗過(guò)濾取汁，將汁倒入鍋內(nèi)加水煮沸，加入白糖攪拌，待全溶后濾去渣，取濾液倒入鍋內(nèi)燒沸即成。

十、蛋奶　

做法：先將雞蛋煮老，去掉蛋殼、蛋白，用勺子將蛋黃研碎，加入牛奶充分混合即可。