葉酸的作用到底有多強(qiáng)大，為什么孕媽媽一定要從孕前3個(gè)月一直補(bǔ)充到孕期結(jié)束呢？葉酸有助于預(yù)防神經(jīng)管缺陷，降低寶寶其他類型的出生缺陷的風(fēng)險(xiǎn)，預(yù)防孕婦貧血。準(zhǔn)媽媽吃什么才能補(bǔ)充葉酸呢？

　　葉酸的作用

　　作用一：

　　有助于預(yù)防神經(jīng)管缺陷（也叫做“神經(jīng)管畸形”），包括脊柱裂和無(wú)腦兒等非常嚴(yán)重的出生缺陷。而神經(jīng)管缺陷是中國(guó)常見(jiàn)的新生兒先天畸形。

　　中國(guó)是出生缺陷（包括神經(jīng)管缺陷）的高發(fā)國(guó)家，先天殘疾的兒童總數(shù)約占每年出生人口總數(shù)的4％～6％。為此，中國(guó)政府把每年9月12日定為中國(guó)的“預(yù)防出生缺陷日”。

　　美國(guó)疾病控制與預(yù)防中心（CDC）指出，如果女性在受孕前至少一個(gè)月，并且在孕期的頭3個(gè)月都堅(jiān)持每天服用推薦劑量的葉酸，就能把寶寶出現(xiàn)神經(jīng)管缺陷的風(fēng)險(xiǎn)降低50％～70％。

　　作用二：

　　可能還有助于降低寶寶其他類型的出生缺陷的風(fēng)險(xiǎn)，比如唇顎裂和某些類型的心臟缺陷。

　　中國(guó)北京大學(xué)生育健康研究所的一項(xiàng)研究顯示，單純服用葉酸增補(bǔ)劑不僅可以有效預(yù)防神經(jīng)管畸形，還可以減少新生兒15％的重大體表畸形、30％唇腭裂和35％先天性心臟病的發(fā)生，從而降低20％的新生兒死亡率。

　　作用三：

　　預(yù)防孕婦貧血，孕婦的身體需要葉酸來(lái)制造正常的紅細(xì)胞。

　　在中國(guó)，根據(jù)2004年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀調(diào)查的結(jié)果，中國(guó)育齡女性的貧血患病率為20.6％。葉酸攝入不足，也可能會(huì)使你貧血。這也凸顯了你對(duì)葉酸的迫切需要。

　　作用四：

　　對(duì)于DNA和細(xì)胞的基本結(jié)構(gòu)都非常重要。因此，獲得充足的葉酸，對(duì)快速增長(zhǎng)的胎盤(pán)和和寶寶都特別重要。

　　作用五：

　　服用含葉酸的多種維生素，可能會(huì)減少孕婦患先兆子癇的風(fēng)險(xiǎn)。

　　推薦：補(bǔ)充葉酸的孕期食譜

　　一、酥炸雞肝

　　食譜原料

　　雞肝300克，蛋黃2個(gè)，淀粉、鹽、姜汁、料酒、生抽、香油各適量。

　　制作方法

　　1、蛋黃、淀粉拌勻成蛋漿。

　　2、雞肝切去油脂洗凈，抹干水分，一切為4塊，加入鹽、姜汁、生抽、香油、料酒，拌勻腌30分鐘，然后沾上蛋漿，再粘生粉。

　　3、鍋置火上，放入油，燒熱，將弄好的雞肝放入油鍋中炸2分鐘盛起，再放入油中炸脆上碟，可以鹽拌食。

　　健康提示

　　雞肝在動(dòng)物肝臟中營(yíng)養(yǎng)是最高的，含豐富的維生素及鐵質(zhì)，是很好的增血食品。適量補(bǔ)血可防止產(chǎn)婦發(fā)生貧血癥。雞肝也是孕婦補(bǔ)葉酸的好食材。

　　二、西紅柿豬肝瘦肉湯

　　食譜原料

　　番茄300克，豬肝80克，豬肉（瘦）80克，土豆 50克，鹽5克，味精3克，醋10克。

　　制作方法

　　1、西紅柿洗凈，每個(gè)切四塊；土豆去皮洗凈；瘦肉洗凈，切薄片；豬肝切薄片，用清水沖洗，洗去血漿，加醋腌10分鐘洗凈。

　　2、瘦豬肉和豬肝加調(diào)料腌10分鐘，放入滾水中，煮半熟撈起。

　　3、將土豆、西紅柿放入煲里，加水適量，用文火煲20分鐘，下豬肝、瘦肉煲至肉熟，加入鹽、味精調(diào)味供用。

　　健康提示

　　此湯菜具有健胃消食，養(yǎng)血明目的作用。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能；豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用。