適合4歲寶寶的鮑菇類食譜。

　　芥味杏鮑菇沙拉：不打噴嚏，只留芥香

　　材料：生菜4片，胡蘿卜1／3段，水果玉米1／2段，杏鮑菇4小根，小番茄4個，松子仁、南瓜子仁、葵花籽仁各10克。

　　調(diào)味汁：色拉醬20克，大藏芥末40克，橄欖油15克，黑胡椒0。5克，蘋果醋50ML，鹽0。5克，蒜子3個。

　　制作：

　　1 將生菜，玉米和小番茄，清洗干凈后在淡鹽水中浸泡15分鐘，瀝干水分備用；

　　2 將小番茄對切開，將玉米取粒，將生菜切小塊，將胡蘿卜切小丁，將焯水沖涼擦擠干水分的杏鮑菇切成小??；

　　3 將所有的食菜裝入沙拉碗中，撒上松子仁、南瓜子仁和葵花籽仁；

　　4 取一調(diào)味汁碗，放入蒜泥、色拉醬、大藏芥末、橄欖油、黑胡椒和鹽，朝一個方向攪拌1分鐘，再加入蘋果醋調(diào)稀味汁；

　　5 將調(diào)好的芥味汁淋在提前準備的沙拉蔬菜上，芥味沙拉便做好了。

　　營養(yǎng)知識：

　　杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。每100克杏鮑菇含有：熱量（大卡）31。00 碳水化合物（克）8。30 脂肪（克）0。10 蛋白質(zhì)（克）1。30 在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養(yǎng)保健價值極高的食用菌。

　　紅腐乳淋杏鮑菇：俘虜寶寶的胃

　　材料：杏鮑菇4根，花生醬15克 紅腐乳1大塊（約30克），腐乳湯汁20ML，蔥少許。

　　制作：

　　1 將杏鮑菇焯熟，用冷開水浸涼，擠干水分備用；

　　2 將杏鮑菇切成小塊碼入碗中；

　　3 準備一調(diào)料碗，放入花生醬，倒入20ML米醋，用勺子朝一個方向攪拌開，再加入紅腐乳和腐乳汁，繼續(xù)朝一方向攪拌開；

　　4 加入15ML芝麻油，繼續(xù)朝同一方向攪拌均勻，最后加20ML蘋果醋朝同一方向攪拌均勻；

　　5 將調(diào)制好的紅腐乳汁淋在杏鮑菇上，撒上點蔥絲，即可開吃拉。

　　營養(yǎng)知識：

　　杏鮑茹，有“平菇王”的美稱。是被世界糧農(nóng)組織列入當今世界六大珍稀食用菌之一的珍貴品種。原產(chǎn)于歐州地中海沿岸，其菌肉肥厚，外形美觀，質(zhì)密結(jié)實，脆嫩鮮美，稍具有杏仁味，風味獨特，營養(yǎng)價值高，植物蛋白高達25％，降膽固醇，增強身體免疫力的功效。