兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸。

　　紅燒兔肉的做法：

　　食譜原料

　　主料：兔肉（1000克）

　　輔料：青蒜（5克）

　　調(diào)料：大蔥（20克） 姜（15克） 白砂糖（5克） 黃酒（10克） 桂皮（1克） 胡椒粉（1克） 八角（1克） 味精（1克） 花生油（100克）

　　制作方法

　　1。將兔肉洗凈泡去血水，剁成3厘米見方的塊，放入清水鍋中煮開后撈起，再?zèng)_洗1次；蔥切塊，姜拍松，青蒜切成末。

　　2。中火燒鍋，放油燒熱，下兔肉塊炒干水分，放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水（浸平肉塊）一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燒至兔肉熟爛時(shí)，再用旺火燒濃汁湯，揀去蔥、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少許胡椒粉起鍋即可。

　　健康提示

　　此菜用于補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理和益智補(bǔ)腦調(diào)理。