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卵磷脂具有多種重要功效，如調節(jié)血脂、保護肝臟、促進大腦發(fā)育、改善皮膚狀態(tài)、增強免疫力等。 1.調節(jié)血脂：能降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平，減少動脈粥樣硬化的發(fā)生風險。 2.保護肝臟：有助于減輕肝臟的脂肪堆積，預防脂肪肝，促進肝細胞的再生和修復。 3.促進大腦發(fā)育：是構成神經細胞的重要成分，可提高記憶力和思維能力。 4.改善皮膚狀態(tài)：保持皮膚的水分和彈性，使皮膚光滑細膩，延緩皮膚衰老。 5.增強免疫力：參與免疫細胞的生成和功能調節(jié)，提高身體的抵抗力。 總之，卵磷脂在維持人體健康方面發(fā)揮著重要作用，但獲取卵磷脂應通過合理的飲食或在醫(yī)生指導下適當補充。

問題分析： 1.1 延緩衰老功能 　　人體細胞的細胞膜主要是由卵磷脂構成的.人體補充卵磷脂可以修補被損傷的細胞膜,增加細胞膜的脂肪酸的不飽和度,改善膜的功能,使其軟化和年輕化.這樣就提高了人體的代謝能力,自愈能力和機體組織的再生能力,從而增強人體整體的生命活力,從根本上延緩人體的衰老,對人體衰老而引發(fā)的動作不協(xié)調等癥有相當高程度的改善,保持人類的健康,年輕與活力. 　　1.2 調節(jié)血脂,降低膽固醇 　　引起動脈硬化的膽固醇是脂肪性的蠟狀物質,如果膽固醇含量過高富積在動脈壁上,就會嚴重影響血液循環(huán),是引起心,腦血管病的主要原因.卵磷脂具有顯著降低膽固醇,甘油三酯,低密度脂蛋白的作用,這主要是因為卵磷脂的乳化作用影響了膽固醇與脂肪的運輸與沉積,并能除去過剩的甘油三酯.因此,大豆卵磷脂可以有效降低過高的血脂和膽固醇,進而防治因其而引起的心腦血管疾病. 　　1.3 強化腦部功能,增強記憶力在腦神經細胞中卵磷脂的含量約占其質量的 　　17%-20%“ 乙酰膽堿”是大腦內的一種信息傳導物質,“ 膽堿”是大豆卵磷脂的基本成分,卵磷脂的充分供應將保證有充分的膽堿與人體內的“ 乙?！焙铣蔀椤?乙酰膽堿”,從而為人腦提供充分的信息傳導物質,進而提高腦細胞的活性化程度,提高記憶與智力水平. 　　1.4 防治糖尿病的作用 　　糖尿病是一種內分泌代謝性疾病,多數患者都存在脂肪代謝障礙,降血脂的方法除使用藥物外,還可以選擇大豆卵磷脂.大豆卵磷脂的降脂原理明確,效果可靠,沒有副作用,并且還能改善細胞的功能,提高細胞的代謝能力,供給機體所需的能量. 　　2 在食品工業(yè)中的應用 　　大豆卵磷脂用于巧克力中以降低黏度,用于人造奶油的乳化；其次,還用于制作許多粉末狀食品,以使產品迅速溶解和潤濕.含有大豆卵磷脂的速溶蛋白粉能與肉類迅速徹底地混合,某些水解膠體也能較容易地被迅速摻入食品中.大豆卵磷脂還具有抗氧化,催長及包埋等作用. 　　3 在農業(yè)中的應用 　　大豆卵磷脂能被果皮吸收,增強果實的抗病能力.卵磷脂的親水基可保持果實皮濕潤,防止病菌侵害,抑制病菌生長繁殖,起到滅菌作用,延長水果保鮮期,另外還有防治蔬菜,水稻等農作物病蟲害作用. 　　4 在飼料工業(yè)中的應用 　　大豆卵磷脂用于提高飼料能量及氨基酸,脂溶性維生素 E 的含量.每克脂肪可提供 37.7KJ 熱量,是蛋白質,糖類熱量的一倍,如添加質量分數 5%大豆卵磷脂,相當于提高 28%的能量. 　　5 在涂料工業(yè)中的應用 　　在涂料和油漆中,主要利用大豆卵磷脂的表面活性作用,縮短加熱時間,防止顏料沉淀,增加光亮度,避免分層,增大覆蓋率和流平性,分散性,濕潤性. 　　6 在化妝品中的應用 　　大豆卵磷脂除了可以保護皮膚免受刺激,活化皮膚呼吸,保.持皮膚濕潤,提高化妝品的分散外,還可作為頭發(fā)潤滑劑,有益于頭發(fā). 　意見建議：　在乳品生產中,應用微膠囊技術,可生產各種風味奶制品,如可樂奶粉,果味奶粉,姜汁奶粉發(fā)泡奶粉,啤酒奶粉,粉末乳酒及膨化乳制品等乳制品中添加的營養(yǎng)物質具有不愉快的氣味,其性質不穩(wěn)定易分解,影響產品質量.將這些添加物利用微膠囊技術包埋,可增強產品的穩(wěn)定性,使產品具有獨特的風味,無異味,不結塊,泡沫均勻細膩,沖調性好,保質期長.

卵磷脂被稱為血管“清道夫”，它有乳化分解油脂的作用，可增進血液循環(huán)、改善血清質，清除過氧化物，使血液中的膽固醇及中性脂肪含量降低，減少脂肪在血管內壁的滯留時間。促進粥樣硬化斑的消散，防止由膽固醇引起的血管內膜操作，卵磷脂對高血脂和高膽固醇有顯著的作用，可預防和治療動脈硬化。同時， 卵磷脂還具有改善記憶、健腦等作用。

病情分析：卵磷脂屬于一種混合物，是存在于動植物組織以及卵黃之中的一組黃褐色的油脂性物質，指導意見：磷脂中的膽堿對脂肪有親和力，若體內膽堿不足，則會影響脂肪代謝，造成脂肪在肝內積聚，形成脂肪肝甚至會發(fā)炎腫脹。卵磷脂不但可以預防脂肪肝，還能促進肝細胞再生，醫(yī)生詢問：