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剩菜剩飯?jiān)俅问秤脮r(shí)，熱透是很有必要的。不熱透可能會(huì)滋生細(xì)菌，增加腸炎等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。這涉及食物儲(chǔ)存條件、細(xì)菌滋生情況、個(gè)人體質(zhì)、飯菜種類以及加熱程度等因素。 1.食物儲(chǔ)存條件：若剩菜剩飯?jiān)诔叵路胖眠^久，細(xì)菌易大量繁殖。 2.細(xì)菌滋生情況：常見的致病菌如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等，會(huì)引起腸道炎癥。 3.個(gè)人體質(zhì)：體質(zhì)較弱、免疫力差的人，對細(xì)菌的抵抗力低，更容易患病。 4.飯菜種類：富含蛋白質(zhì)和水分的飯菜，更易變質(zhì)和滋生細(xì)菌。 5.加熱程度：加熱不徹底無法有效殺滅細(xì)菌，殘留細(xì)菌仍可能致病。 為了身體健康，盡量減少剩菜剩飯的產(chǎn)生。若有剩余，應(yīng)妥善儲(chǔ)存，并在食用前充分加熱。

胃腸炎是胃黏膜和腸黏膜發(fā)炎，由食物中毒引起。癥狀包括：嚴(yán)重嘔吐和腹瀉，常連帶有腹部痛性痙攣及絞痛、發(fā)燒、出汗。分急性腸胃炎和慢性腸胃炎兩大類?！〔∫蚰c炎有細(xì)菌、病毒、農(nóng)藥、食物本身的毒素、食物和食物起的化學(xué)作用、或其他無機(jī)性物質(zhì)污染等。葡萄球菌、大腸桿菌及沙門桿菌是最常見的病菌?！　∥廴镜那蓊悺⑷忸惣棒~類中，常可發(fā)現(xiàn)彎曲桿菌。這種細(xì)菌常會(huì)引起腹瀉和劇烈的腹痛。建議您盡量不要吃剩飯剩菜，因?yàn)槠渲袝?huì)滋生大量的細(xì)菌，祝您健康！