一般營養(yǎng)價值高的蔬菜有西蘭花、香菇、芹菜、秋葵、胡蘿卜等，如果想要明確自身比較適合食用哪種蔬菜，可前往醫(yī)院咨詢專業(yè)醫(yī)生，積極配合醫(yī)生完善相關檢查后，根據(jù)自身情況選擇合適的蔬菜食用。

1、西蘭花：西蘭花中富含了大量的膳食纖維和維生素C，具有補充維生素、通便等作用，屬于一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜。

2、香菇：屬于一種低脂肪、高蛋白的食物，具有降低血壓、提高皮膚新陳代謝等功效，富含了多種微量元素和維生素，適量吃能夠為身體提供所需營養(yǎng)。

3、芹菜：芹菜中含有大量的維生素B、有機酸以及蛋白質等營養(yǎng)成分，日常多吃一些可以起到消腫利尿、降低血壓水平等功效，是一種具有較高營養(yǎng)價值的蔬菜。

4、秋葵：如果日常需要多吃一些營養(yǎng)價值比較高的蔬菜，可以選擇吃秋葵，因為秋葵中含有鈣、鐵以及半乳聚糖等多種營養(yǎng)成分，對身體健康有一定的好處。

5、胡蘿卜：胡蘿卜中含有的維生素A和胡蘿卜素對于眼部健康有一定的好處，并且其中含有的營養(yǎng)成分能夠維持機體日常運轉，是一種對身體有益的蔬菜。

為了保證身體健康，在日常生活中除了要多吃一些營養(yǎng)價值比較高的蔬菜以外，也要多吃肉類、蛋類等食物維持機體營養(yǎng)均衡。