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紅薯發(fā)芽且芽呈紫色能食用嗎?

紅薯發(fā)芽能吃嗎,那個芽是紫色的,請問能吃嗎??

  • 回答2

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評價

    田虹 副主任醫(yī)師

    中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院

    三級甲等

    消化內(nèi)科

    紅薯發(fā)芽且芽呈紫色一般不建議食用,可能存在變質(zhì)風(fēng)險、營養(yǎng)流失、口感變差、產(chǎn)生毒素、引發(fā)腸胃不適等。 1. 變質(zhì)風(fēng)險:發(fā)芽的紅薯容易受到霉菌等微生物的侵襲,發(fā)生變質(zhì)。 2. 營養(yǎng)流失:發(fā)芽過程會消耗紅薯中的營養(yǎng)成分,使其營養(yǎng)價值降低。 3. 口感變差:芽和周圍部分的質(zhì)地會變得粗糙,影響整體口感。 4. 產(chǎn)生毒素:可能會產(chǎn)生龍葵素等有毒物質(zhì),對身體造成損害。 5. 引發(fā)腸胃不適:食用后可能導(dǎo)致腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等腸胃問題。 為了確保飲食安全和營養(yǎng),不建議食用發(fā)芽且芽呈紫色的紅薯。應(yīng)選擇新鮮、無發(fā)芽、無變質(zhì)的紅薯食用。

    2025-03-06 21:55
  • 回答1

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評價

    郭立軍 醫(yī)師

    家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院

    其他

    內(nèi)科

    您好,最好不要吃,紅薯的主要成分是淀粉,作為一種多糖在紅薯長芽的過程中易被分解成酸類或者酮類的有機物,對身體是有很大害處的!建議食用前仔細(xì)辨別特別是表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用,那個是因為受黑斑病菌污染所致。

    2016-01-09 02:39