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芥菜頭富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、抗氧化物質(zhì)等，對人體健康有諸多益處，如增強免疫力、促進消化、保護心血管等。 1.維生素：芥菜頭含有豐富的維生素 C、維生素 B 族等。維生素 C 有助于提高免疫力，促進膠原蛋白合成；維生素 B 族參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。 2.礦物質(zhì)：富含鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)。鉀有助于維持正常的血壓；鈣對骨骼健康至關重要；鎂能調(diào)節(jié)肌肉和神經(jīng)功能。 3.膳食纖維：能促進腸道蠕動，預防便秘，維持腸道健康。 4.抗氧化物質(zhì)：如類黃酮、花青素等，具有抗氧化作用，可減少自由基對細胞的損傷，延緩衰老。 5.其他營養(yǎng)成分：還含有一定量的蛋白質(zhì)、碳水化合物等，為身體提供能量。 總之，芥菜頭是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，適當食用對維持身體健康有益，但飲食應保持多樣化，以獲取更全面的營養(yǎng)。

芥菜頭含有豐富的食物纖維，可以幫助我們?nèi)梭w解毒稀釋毒物的，可以降低人體內(nèi)的致癌因子濃度，起到很好的防治結(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌的作用。