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微量元素鋅在人體中發(fā)揮著重要作用，包括促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、維持免疫功能、保障味覺(jué)和嗅覺(jué)正常、促進(jìn)傷口愈合、參與物質(zhì)代謝等。 1.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：鋅是兒童生長(zhǎng)發(fā)育所必需的元素，有助于骨骼和肌肉的生長(zhǎng)，缺乏可能導(dǎo)致生長(zhǎng)遲緩、身材矮小。 2.維持免疫功能：能增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力，幫助抵抗病原體的侵襲，缺乏時(shí)易患感染性疾病。 3.保障味覺(jué)和嗅覺(jué)正常：影響味覺(jué)和嗅覺(jué)的敏銳度，缺鋅可能導(dǎo)致食欲不振、味覺(jué)異常。 4.促進(jìn)傷口愈合：參與細(xì)胞的修復(fù)和再生，加快傷口的愈合過(guò)程。 5.參與物質(zhì)代謝：在蛋白質(zhì)合成、碳水化合物代謝等方面發(fā)揮關(guān)鍵作用。 總之，鋅雖然在人體內(nèi)含量少，但對(duì)維持人體正常生理功能和健康至關(guān)重要。一旦發(fā)現(xiàn)缺鋅，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下適當(dāng)補(bǔ)充。

鋅元素主要存在于海產(chǎn)品、動(dòng)物內(nèi)臟中,其它食物里含鋅量很少。存在于瘦肉、豬肝、魚(yú)類、蛋黃等。其中以牡蠣含鋅最為高。

鋅元素主要存在于海產(chǎn)品、動(dòng)物內(nèi)臟中,其它食物里含鋅量很少———水、主食類食物以及孩子們愛(ài)吃的蛋類里幾乎都沒(méi)有鋅,含有鋅的蔬菜和水果也不是很多。瘦肉、豬肝、魚(yú)類、蛋黃等。其中以牡蠣含鋅最為高。據(jù)化驗(yàn)，動(dòng)物性食品含鋅量普遍較多，每一百克動(dòng)物性食品中大約含鋅3—5毫克，并且動(dòng)物性蛋白質(zhì)分解后所產(chǎn)生的氨基酸還能促進(jìn)鋅的吸收。植物性食品中鋅較少。每一百克植物性食品中大約含鋅1毫克。各種植物性食物中含鋅量比較高的有豆類、花生、小米、蘿卜、大白菜等。

鋅是微量元素的一種,在人體內(nèi)的含量以及每天所需攝入量都很少,但對(duì)機(jī)體的性發(fā)育、性功能、生殖細(xì)胞的生成卻能起到舉足輕重的作用,故有“生命的火花”與“婚姻和諧素”之稱。人體正常含鋅量為2-3克。絕大部分組織中都有極微量的鋅分布,其中肝臟、肌肉和骨骼中含量較高。鋅是體內(nèi)數(shù)十種酶的主要成分。鋅還與大腦發(fā)育和智力有關(guān)。美國(guó)一個(gè)大學(xué)發(fā)現(xiàn),聰明、學(xué)習(xí)好的青少年,體內(nèi)含鋅量均比愚鈍者高。鋅還有促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖和活動(dòng)能力的作用,對(duì)維持上皮和粘膜組織正常、防御細(xì)菌、病毒侵入、促進(jìn)傷口愈合、減少痤瘡等皮膚病變,及校正味覺(jué)失靈等均有妙用。

鋅缺乏時(shí)全身各系統(tǒng)都會(huì)受到不良影響。尤其對(duì)青春期性腺成熟的影響更為直接。埃及尼羅河三角洲的青年男子患缺鋅癥時(shí),主要表現(xiàn)是生長(zhǎng)停滯和性腺機(jī)能減退。在伊朗經(jīng)研究證實(shí),少女和學(xué)齡兒童有生長(zhǎng)停滯和性成熟遲緩者,將食物強(qiáng)化鋅后,很快使病人發(fā)育趨于正常。