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水長時間煮沸不能喝，而熬湯久煮沒問題，主要是因為食材種類、營養(yǎng)成分、烹飪目的、有害物質(zhì)產(chǎn)生和食用方式等方面存在差異。 1.食材種類：水是單一成分，久煮無變化。熬湯食材多樣，如肉類、蔬菜、藥材等，長時間熬煮能使食材中的營養(yǎng)充分釋放。 2.營養(yǎng)成分：水無營養(yǎng)，久煮無益處。湯中的食材富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，久煮有助于營養(yǎng)溶出。 3.烹飪目的：煮水是為獲取干凈的水，久煮無意義。熬湯是為獲取美味和營養(yǎng)的湯品。 4.有害物質(zhì)產(chǎn)生：水久煮可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。熬湯時，食材中的物質(zhì)相互作用，一般不會產(chǎn)生大量有害物。 5.食用方式：水通常直接飲用，久煮的水口感差且可能有害。湯多作為菜肴搭配其他食物，適量食用無妨。 總之，水久煮不宜喝，熬湯久煮相對安全，是由于二者在多個方面存在明顯不同。

健康指導(dǎo)：您好，水長時間煮沸不宜喝，是因為水反復(fù)煮沸，水蒸氣蒸發(fā)，水中的重金屬、亞硝酸鹽類等不會揮發(fā)的物質(zhì)，不斷積累，所以不宜喝。湯因為有食材和調(diào)料、這種情況會好些，但是湯也不宜熬過久的，很多維生素等營養(yǎng)物質(zhì)會被破壞掉。

是不能飲用的，同時對腸胃的吸收是不好的，及時的行?？频淖o理及注意用凈化水熬湯比較好，可以有效的吸收營養(yǎng)。