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孔書雪 醫(yī)師
河北省邢臺市威縣人民醫(yī)院
二級甲等
內(nèi)科
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芝麻煮熟后變綠可能是正常的色素變化,也可能與烹飪方式、芝麻品質(zhì)、添加物、儲存條件等有關(guān)。一般來說,正常情況下是無毒的。 1. 正常色素變化:芝麻中含有一些天然色素,在煮熟過程中,由于溫度和水分的作用,色素發(fā)生反應(yīng),可能導(dǎo)致顏色變綠,這是正?,F(xiàn)象,無毒。 2. 烹飪方式影響:如果烹飪時火候過大或時間過長,可能會引起化學(xué)反應(yīng),使芝麻顏色改變,但通常不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。 3. 芝麻品質(zhì)問題:若芝麻本身存在變質(zhì)或受到污染,煮熟后變綠可能意味著存在有害物質(zhì),不建議食用。 4. 添加物作用:烹飪過程中添加的某些調(diào)料或食材,可能與芝麻發(fā)生反應(yīng)導(dǎo)致變綠,多數(shù)情況下無毒。 5. 儲存條件不佳:芝麻儲存環(huán)境不當(dāng),受潮、發(fā)霉等,煮熟后變綠可能是變質(zhì)的表現(xiàn),食用可能有害健康。 總之,芝麻煮熟后變綠不一定有毒,但要綜合判斷其變綠的原因。如果無法確定是否安全,最好不要食用,以免引起身體不適。
2024-12-27 05:54
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回答1
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李希弘 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
全科
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病情分析:你好,你這應(yīng)該不是染色的芝麻,一般染色的芝麻在煮之前用水掏的時候顏色就會掉去,不會等煮熟了之后才掉色的不過要是感覺不放心的話那就不吃,一般情況下稍微有點染色劑也是可以食用的,像我們平常吃的帶顏色的食物都加的有染色劑,只是量比較小罷了
2015-11-21 07:41
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