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把一個(gè)星期的菜買回放冰箱，可能會(huì)導(dǎo)致一定程度的營(yíng)養(yǎng)流失，這取決于多種因素，如蔬菜和水果的種類、儲(chǔ)存方式、儲(chǔ)存時(shí)間、溫度控制以及冰箱的保鮮性能等。 1.蔬菜和水果種類：葉菜類蔬菜如菠菜、生菜等，相對(duì)更容易流失營(yíng)養(yǎng)，而根莖類如土豆、蘿卜則相對(duì)較好。水果中，草莓、藍(lán)莓等較嬌嫩的水果營(yíng)養(yǎng)流失可能較多。 2.儲(chǔ)存方式：未處理的整顆蔬菜比切開的更能保持營(yíng)養(yǎng)。水果應(yīng)避免擠壓和碰撞。 3.儲(chǔ)存時(shí)間：時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)流失越多。一般建議蔬菜不超過 3 - 5 天，水果不超過 5 - 7 天。 4.溫度控制：冰箱溫度應(yīng)保持在適宜范圍，冷藏室一般在 0 - 4 攝氏度。 5.冰箱保鮮性能：保鮮效果好的冰箱能減緩營(yíng)養(yǎng)流失。 總之，雖然冰箱能延長(zhǎng)食物的保存時(shí)間，但為了最大程度地獲取營(yíng)養(yǎng)，還是盡量按需購(gòu)買新鮮食材。

最好不要吃，雖然冰箱里的溫度比較低，使得很多的微生物不能生存但這不代表所有的都不能存活總會(huì)有一些細(xì)菌之類的東西存于之中，所以，不能吃這些物質(zhì)對(duì)人體有害。長(zhǎng)期吃剩菜容易致癌，這已經(jīng)是不爭(zhēng)的事實(shí)。你好；不要再吃了，首先營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)流失了，其次已經(jīng)滋生了細(xì)菌，還是做新鮮的吃吧。

健康指導(dǎo)：您好，新鮮的水果和蔬菜中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)元素，維生素尤其是維生素C較難保存容易隨著食物新鮮度的降低而流失，肉類、魚類食物在保存過程中營(yíng)養(yǎng)流失相對(duì)較少，建議新鮮蔬菜要盡早吃完。

這個(gè)要根據(jù)你放進(jìn)的是什么菜，有些菜如水分較多的當(dāng)然容易流失，有的如包裝很好的就不一定會(huì)。