過期開罐奶粉會(huì)出現(xiàn)營養(yǎng)流失、微生物滋生、變質(zhì)結(jié)塊、產(chǎn)生有害物質(zhì)、引發(fā)健康問題等情況，影響家人健康。

1. 營養(yǎng)流失：奶粉開罐后，隨著時(shí)間推移，其中的營養(yǎng)成分會(huì)逐漸流失。例如，維生素C、維生素B族等水溶性維生素，在接觸空氣后容易被氧化分解，導(dǎo)致其含量降低。蛋白質(zhì)也可能因?yàn)殚L時(shí)間暴露而發(fā)生變性，降低其營養(yǎng)價(jià)值。這樣一來，家人喝了過期開罐奶粉，無法獲得足夠的營養(yǎng)支持身體正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

2. 微生物滋生：開罐后的奶粉為微生物提供了良好的生存環(huán)境?？諝庵械募?xì)菌、霉菌等微生物會(huì)落在奶粉上并大量繁殖。像金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見致病菌，可能會(huì)在過期開罐奶粉中大量滋生。這些微生物進(jìn)入人體后，可能會(huì)引起胃腸道感染，導(dǎo)致腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。

3. 變質(zhì)結(jié)塊：過期開罐奶粉容易受潮，進(jìn)而發(fā)生變質(zhì)結(jié)塊現(xiàn)象。這是因?yàn)槟谭壑械娜樘堑瘸煞衷谑艹焙髸?huì)發(fā)生物理變化，使奶粉顆粒粘連在一起。變質(zhì)結(jié)塊的奶粉不僅口感變差，而且其內(nèi)部的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也已經(jīng)被破壞，還可能產(chǎn)生一些有害的化學(xué)物質(zhì)。

4. 產(chǎn)生有害物質(zhì)：奶粉中的脂肪在過期后可能會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生過氧化物、醛類、酮類等有害物質(zhì)。這些物質(zhì)具有一定的毒性，長期攝入可能會(huì)對(duì)人體的肝臟、腎臟等器官造成損害。此外，過期奶粉中的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物也可能對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。

5. 引發(fā)健康問題：家人飲用過期開罐奶粉后，可能會(huì)引發(fā)一系列健康問題。對(duì)于兒童來說，可能會(huì)影響其生長發(fā)育，導(dǎo)致營養(yǎng)不良、免疫力下降等。對(duì)于老年人，可能會(huì)加重其腸胃負(fù)擔(dān)，引發(fā)消化不良等問題。而對(duì)于本身腸胃功能較弱的人，更容易出現(xiàn)食物中毒等嚴(yán)重情況。

過期開罐奶粉存在諸多危害，會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)流失、微生物滋生、變質(zhì)結(jié)塊、產(chǎn)生有害物質(zhì)以及引發(fā)健康問題等。為了家人的健康，應(yīng)及時(shí)關(guān)注奶粉的保質(zhì)期和開罐時(shí)間，避免飲用過期開罐奶粉。一旦發(fā)現(xiàn)奶粉過期或出現(xiàn)異常情況，應(yīng)果斷丟棄。