過期奶粉暗藏多種健康危機，如營養(yǎng)流失、微生物滋生、黃曲霉毒素污染、乳糖降解、脂肪氧化等。

1. 營養(yǎng)流失：奶粉中的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分會隨著時間推移而逐漸降解。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)可能發(fā)生改變，導(dǎo)致其生物利用率降低；維生素如維生素C、維生素B族等在光照、氧氣和高溫等條件下易被破壞，過期奶粉中這些維生素的含量會大幅減少，長期飲用無法為人體提供足夠的營養(yǎng)支持，影響身體正常的生長發(fā)育和生理功能。

2. 微生物滋生：過期奶粉為微生物的生長提供了理想環(huán)境，常見的微生物如細菌、霉菌等會大量繁殖。細菌可能會產(chǎn)生毒素，如金黃色葡萄球菌產(chǎn)生的腸毒素，飲用含有這種毒素的奶粉后，可能引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸道癥狀。霉菌中的一些種類，如青霉、曲霉等，不僅會使奶粉變質(zhì)，還可能產(chǎn)生對人體有害的代謝產(chǎn)物。

3. 黃曲霉毒素污染：如果奶粉儲存不當，在過期后很可能受到黃曲霉的污染，從而產(chǎn)生黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是一種強致癌物質(zhì)，主要損害肝臟，可導(dǎo)致肝細胞變性、壞死，長期攝入有引發(fā)肝癌等肝臟疾病的風(fēng)險。即使是低劑量的黃曲霉毒素長期接觸，也會對人體健康造成潛在威脅。

4. 乳糖降解：奶粉中的乳糖在過期過程中可能會發(fā)生降解，產(chǎn)生乳酸等酸性物質(zhì)。這不僅會改變奶粉的口感，使其變酸，而且過多的酸性物質(zhì)進入胃腸道后，可能會破壞胃腸道的酸堿平衡，影響消化酶的活性，導(dǎo)致消化不良、腹脹、腹瀉等問題，尤其對于乳糖不耐受人群，癥狀可能會更加明顯。

5. 脂肪氧化：奶粉中的脂肪成分在過期后容易發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生過氧化物和醛、酮等有害物質(zhì)。這些氧化產(chǎn)物具有特殊的氣味，會使奶粉產(chǎn)生哈喇味，影響口感。同時，它們還可能對人體的細胞膜和細胞內(nèi)的生物大分子造成損傷，加速人體衰老，增加心血管疾病等慢性疾病的發(fā)生風(fēng)險。

過期奶粉存在諸多健康隱患，從營養(yǎng)成分的流失到各種有害物質(zhì)的產(chǎn)生，都會對人體健康造成不同程度的危害。為了保障身體健康，應(yīng)避免飲用過期奶粉，在購買和儲存奶粉時，要注意查看保質(zhì)期，并按照正確的方法儲存，一旦發(fā)現(xiàn)奶粉過期，應(yīng)及時丟棄。