適合三高人群的5道菜譜有涼拌芹菜木耳、清蒸魚、苦瓜炒蛋、西紅柿雞蛋湯、玉米蝦仁。這些菜譜營養(yǎng)豐富，有助于控制三高。

1. 涼拌芹菜木耳：芹菜富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，降低膽固醇吸收。木耳含有木耳多糖，可調(diào)節(jié)血脂，降低血液黏稠度。制作時，先將芹菜切段焯水，木耳泡發(fā)后撕成小朵也焯水。然后將兩者放入碗中，加入適量生抽、醋、鹽、香油等調(diào)料拌勻即可。這道菜清爽可口，適合三高人群日常食用。

2. 清蒸魚：魚類富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，尤其是歐米伽-3脂肪酸，能降低血脂，減少心血管疾病風(fēng)險。選擇新鮮的魚，如鱸魚、鯽魚等，處理干凈后在魚身上劃幾刀，用蔥姜蒜、料酒、鹽等腌制15分鐘左右。放入蒸鍋中大火蒸10-15分鐘，取出后倒掉盤中多余汁水，淋上蒸魚豉油，再撒上蔥花，澆上熱油即可。清蒸的方式最大限度保留了魚的營養(yǎng)成分。

3. 苦瓜炒蛋：苦瓜具有清熱解毒、降血糖的作用。其中的苦瓜苷和類似胰島素的物質(zhì)，能調(diào)節(jié)血糖水平。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。將苦瓜洗凈去瓤切片，焯水后撈出。雞蛋打散炒熟盛出。鍋中再放少許油，將苦瓜放入翻炒，加入炒好的雞蛋，調(diào)味后翻炒均勻即可。這道菜口感清爽，營養(yǎng)搭配合理。

4. 西紅柿雞蛋湯：西紅柿富含維生素C、番茄紅素等抗氧化物質(zhì)，能降低膽固醇，保護心血管。雞蛋提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。先將西紅柿去皮切塊，鍋中放少許油，將西紅柿炒出湯汁，加入適量清水煮開。再將打散的雞蛋慢慢倒入鍋中，攪拌均勻，最后加入鹽、香油等調(diào)味即可。這道湯容易消化吸收，適合三高人群。

5. 玉米蝦仁：玉米含有豐富的膳食纖維和維生素，能促進腸道健康，降低血脂。蝦仁富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪含量低。將玉米剝粒，蝦仁洗凈用鹽、料酒、淀粉腌制。鍋中放油，先將玉米炒熟，再加入蝦仁翻炒至變色，調(diào)味后即可出鍋。這道菜色彩鮮艷，營養(yǎng)美味。

以上5道菜譜食材常見，制作簡單，營養(yǎng)豐富，適合三高人群食用。合理的飲食對于控制三高至關(guān)重要，三高人群可以在日常飲食中多選擇這些健康的菜譜，同時結(jié)合適當(dāng)?shù)倪\動和藥物治療，以更好地控制病情。