食物中毒常見(jiàn)癥狀有惡心嘔吐、腹痛腹瀉、發(fā)熱、脫水、休克、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀等。

1. 惡心嘔吐：這是食物中毒較為常見(jiàn)的癥狀之一。當(dāng)人體攝入被細(xì)菌、病毒、毒素等污染的食物后，胃腸道會(huì)受到刺激，機(jī)體為了排出這些有害物質(zhì)，會(huì)引發(fā)惡心的感覺(jué)，進(jìn)而導(dǎo)致嘔吐。例如食用了變質(zhì)的肉類(lèi)，其中的細(xì)菌及其產(chǎn)生的毒素會(huì)刺激胃黏膜，引起胃部肌肉收縮，促使胃內(nèi)容物排出體外。

2. 腹痛腹瀉：食物中毒后，腸道受到病原體或毒素的侵襲，腸道黏膜會(huì)出現(xiàn)炎癥反應(yīng)。炎癥刺激腸道平滑肌，使其痙攣，從而導(dǎo)致腹痛。同時(shí)，腸道的吸收和分泌功能紊亂，大量液體和電解質(zhì)無(wú)法正常吸收，反而進(jìn)入腸腔，導(dǎo)致腹瀉。像食用了被大腸桿菌污染的食物，就容易出現(xiàn)腹痛、腹瀉的癥狀，腹瀉可為稀便、水樣便等。

3. 發(fā)熱：部分食物中毒是由細(xì)菌、病毒等病原體引起的。這些病原體在人體內(nèi)繁殖，會(huì)釋放出一些致熱物質(zhì)，刺激人體的體溫調(diào)節(jié)中樞，使體溫升高。例如，食用了被沙門(mén)氏菌污染的食物，患者可能會(huì)出現(xiàn)發(fā)熱癥狀，體溫可高達(dá)38℃甚至更高。

4. 脫水：由于頻繁的嘔吐和腹瀉，人體會(huì)丟失大量的水分和電解質(zhì)。如果不能及時(shí)補(bǔ)充，就會(huì)導(dǎo)致脫水。脫水的表現(xiàn)包括口渴、皮膚干燥、尿量減少、眼窩凹陷等。嚴(yán)重的脫水會(huì)影響人體的正常生理功能，甚至危及生命。

5. 休克：在嚴(yán)重的食物中毒情況下，由于大量的體液丟失、血管擴(kuò)張等原因，會(huì)導(dǎo)致有效循環(huán)血量減少，引起休克?；颊邥?huì)出現(xiàn)面色蒼白、四肢濕冷、血壓下降、脈搏細(xì)速等癥狀。休克是一種非常嚴(yán)重的情況，需要及時(shí)進(jìn)行搶救。

6. 神經(jīng)系統(tǒng)癥狀：某些食物中毒，如食用了含有肉毒桿菌毒素的食物，毒素會(huì)侵犯神經(jīng)系統(tǒng)?；颊呖赡軙?huì)出現(xiàn)頭痛、頭暈、視力模糊、復(fù)視、吞咽困難、呼吸困難等癥狀。神經(jīng)系統(tǒng)癥狀的出現(xiàn)往往提示病情較為嚴(yán)重，需要緊急治療。

食物中毒的癥狀多樣，不同的癥狀反映了中毒的嚴(yán)重程度和類(lèi)型。了解這些常見(jiàn)癥狀，有助于人們?cè)诔霈F(xiàn)食物中毒情況時(shí)能夠及時(shí)識(shí)別，并采取相應(yīng)的措施。一旦懷疑發(fā)生食物中毒，應(yīng)立即停止食用可疑食物，并及時(shí)就醫(yī)。在等待就醫(yī)的過(guò)程中，可以適當(dāng)補(bǔ)充水分和電解質(zhì)，以緩解脫水癥狀。同時(shí)，為了預(yù)防食物中毒，要注意飲食衛(wèi)生，避免食用變質(zhì)、過(guò)期的食物，確保食品安全。