晚上吃紫薯是否會胖，受紫薯熱量、食用量、個人代謝能力、晚餐搭配食物以及運動情況等因素影響。

1. 紫薯熱量：紫薯本身含有一定的碳水化合物、膳食纖維等成分，每100克紫薯的熱量大約在100 - 120千卡左右，相較于一些高熱量的食物，如油炸食品、蛋糕等，其熱量不算高。但如果攝入過多，多余的熱量也可能會轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來。

2. 食用量：如果在晚上只是適量吃一點紫薯，比如吃100 - 150克左右，一般不會導(dǎo)致熱量過度堆積。然而，若食用量較大，遠(yuǎn)超身體的消耗，那么就有可能增加體重。例如一次吃了500克甚至更多的紫薯，攝入的熱量就會明顯增多。

3. 個人代謝能力：不同人的代謝能力存在差異。有些人基礎(chǔ)代謝率較高，身體消耗能量的速度快，晚上吃一點紫薯后，能夠較快地將其代謝掉，不容易長胖。而對于基礎(chǔ)代謝率較低的人來說，同樣的紫薯量可能就更難被消耗，從而增加長胖的幾率。

4. 晚餐搭配食物：如果晚餐除了紫薯，還搭配了大量的肉類、油脂類食物，整體的熱量攝入就會大幅增加，容易導(dǎo)致體重上升。但要是將紫薯作為晚餐的一部分，搭配一些蔬菜、水果等低熱量、高纖維的食物，既能增加飽腹感，又能控制熱量攝入，相對不容易長胖。

5. 運動情況：若晚上吃了紫薯后，進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪\動，如散步、慢跑等，能夠消耗一定的熱量，有助于避免熱量堆積。相反，如果吃完紫薯后就直接坐著或躺著，缺乏運動，熱量消耗減少，長胖的可能性就會增加。

綜上所述，晚上吃紫薯不一定會胖，關(guān)鍵在于綜合考慮紫薯的熱量、食用量、個人代謝能力、晚餐搭配食物以及運動情況等因素。在日常生活中，可以根據(jù)自身的情況合理安排晚餐，適量食用紫薯，并結(jié)合適當(dāng)?shù)倪\動，以維持健康的體重。