老人喝牛奶時(shí)搭配水果需謹(jǐn)慎，柿子、橘子、檸檬、楊梅、獼猴桃等水果不宜與牛奶一起吃。

1. 柿子：柿子中含有大量的鞣酸，牛奶富含蛋白質(zhì)，鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)結(jié)合，形成不易消化的鞣酸蛋白。這種物質(zhì)在胃腸道內(nèi)會(huì)凝結(jié)成塊，影響胃腸的正常蠕動(dòng)，導(dǎo)致消化不良，嚴(yán)重時(shí)可能引發(fā)胃柿石癥，使老人出現(xiàn)腹痛、腹脹、嘔吐等癥狀。

2. 橘子：橘子是常見(jiàn)的酸性水果，其含有的果酸會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)變性凝固。蛋白質(zhì)變性后，老人的胃腸道難以對(duì)其進(jìn)行充分消化和吸收，不僅降低了牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可能引起老人腸胃不適，如腹瀉、腹痛等。

3. 檸檬：檸檬的酸性較強(qiáng)，當(dāng)牛奶與檸檬混合后，牛奶中的酪蛋白會(huì)在酸性環(huán)境下發(fā)生凝集、沉淀。這種沉淀不利于老人的消化，可能會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)期如此還可能影響老人對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

4. 楊梅：楊梅含有豐富的果酸和維生素 C，與牛奶一起食用時(shí)，果酸會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)凝固，影響蛋白質(zhì)的消化吸收。而且楊梅本身性溫?zé)?，多吃易上火，與牛奶搭配食用可能會(huì)讓老人出現(xiàn)上火癥狀，如咽喉腫痛、口舌生瘡等。

5. 獼猴桃：獼猴桃富含維生素 C 和果酸，與牛奶同時(shí)食用，果酸會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)變性，形成絮狀沉淀。老人食用后可能會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉等消化不良癥狀，不利于身體健康。

老人在日常飲食中，喝牛奶搭配水果時(shí)一定要避開(kāi)柿子、橘子、檸檬、楊梅、獼猴桃等水果，以免引起身體不適。為了保證營(yíng)養(yǎng)的有效吸收和身體健康，建議老人在喝牛奶前后 1 - 2 小時(shí)再食用水果，或者將牛奶和水果分開(kāi)時(shí)間段攝入，這樣既能享受牛奶和水果的美味，又能保障身體的健康。