壓力大時，米醋和白醋調節(jié)情緒的作用有限，不過可從嗅覺刺激、促進消化、補充營養(yǎng)、調節(jié)酸堿平衡、心理暗示等方面產生一定影響。

1. 嗅覺刺激：米醋和白醋具有獨特氣味，當壓力大時，這種氣味可能刺激嗅覺神經，影響大腦神經遞質的釋放。例如，某些氣味能促使大腦分泌內啡肽等神經遞質，這些物質可使人產生愉悅感，在一定程度上緩解緊張情緒。

2. 促進消化：壓力大時，消化系統(tǒng)可能會受到影響，出現消化不良等問題。米醋和白醋中的酸性成分能刺激胃酸分泌，增強胃腸蠕動，有助于食物消化和吸收。當消化功能改善，身體的不適感減輕，情緒也可能隨之得到改善。比如，消化不良導致的腹脹、腹痛等不適緩解后，人會感覺更舒適，壓力感也會有所減輕。

3. 補充營養(yǎng)：米醋和白醋中含有多種營養(yǎng)成分，如氨基酸、維生素和礦物質等。這些營養(yǎng)物質對維持身體正常生理功能至關重要。例如，氨基酸是合成神經遞質的重要原料，當身體缺乏某些氨基酸時，可能影響神經遞質的合成，進而導致情緒波動。補充這些營養(yǎng)成分，有助于維持神經系統(tǒng)的穩(wěn)定，對調節(jié)情緒有一定幫助。

4. 調節(jié)酸堿平衡：人體的酸堿平衡對身體健康和情緒狀態(tài)都有影響。壓力大時，身體的代謝可能會出現紊亂，導致體內酸堿失衡。米醋和白醋雖然是酸性物質，但進入人體后經過一系列代謝過程，有助于調節(jié)體內的酸堿平衡。當身體的酸堿平衡得到維持，生理功能正常運轉，情緒也可能更加穩(wěn)定。

5. 心理暗示：在壓力大時，如果人們相信米醋和白醋能夠調節(jié)情緒，這種心理暗示可能會起到一定的作用。心理暗示可以影響人的認知和情緒，使人在主觀上感覺壓力得到緩解。例如，當人們喝了加了白醋的水后，因為心理上認為它能調節(jié)情緒，從而更放松，情緒也會有所改善。

綜上所述，雖然米醋和白醋在調節(jié)情緒方面不能起到決定性作用，但通過嗅覺刺激、促進消化、補充營養(yǎng)、調節(jié)酸堿平衡以及心理暗示等方面，能在一定程度上對情緒產生積極影響。不過，若壓力過大且情緒問題較為嚴重，不能僅依賴米醋和白醋，應及時尋求專業(yè)心理咨詢科醫(yī)生的幫助。