膽固醇飆升時(shí)，可通過食用燕麥、洋蔥、魚類、豆類、蘋果等食物來改善。這些食物富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，有助于降低膽固醇水平。

1. 燕麥：燕麥中含有豐富的β-葡聚糖，這是一種水溶性膳食纖維。它可以在腸道內(nèi)形成一種黏性物質(zhì)，阻止膽固醇的吸收，從而降低血液中膽固醇的含量。此外，燕麥還能增加飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入，對(duì)控制體重也有一定幫助。

2. 洋蔥：洋蔥含有前列腺素A，能擴(kuò)張血管、降低血液黏稠度，增加冠狀動(dòng)脈血流量，預(yù)防血栓形成。同時(shí)，洋蔥中還含有硫化物，具有降低膽固醇的作用。經(jīng)常食用洋蔥，可以輔助降低血脂，保護(hù)心血管健康。

3. 魚類：特別是三文魚、金槍魚等深海魚類，富含Omega-3脂肪酸。這種脂肪酸能夠降低甘油三酯水平，減少炎癥反應(yīng)，對(duì)降低膽固醇和預(yù)防心血管疾病有積極意義。Omega-3脂肪酸還可以改善血管內(nèi)皮功能，使血管更加健康。

4. 豆類：如黃豆、黑豆等，含有豐富的植物蛋白和大豆異黃酮。植物蛋白可以替代部分動(dòng)物蛋白，減少膽固醇的攝入；大豆異黃酮?jiǎng)t具有降低膽固醇的作用。此外，豆類中的膳食纖維也有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少膽固醇的吸收。

5. 蘋果：蘋果富含果膠，這是一種水溶性膳食纖維。果膠可以與膽汁酸結(jié)合，促使膽汁酸排出體外，從而降低血液中膽固醇的水平。同時(shí)，蘋果中的維生素C、類黃酮等抗氧化物質(zhì)，也有助于保護(hù)心血管健康。

6. 堅(jiān)果：像杏仁、核桃等堅(jiān)果，含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和植物固醇。不飽和脂肪酸可以降低膽固醇水平，維生素E具有抗氧化作用，能保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷，植物固醇則可以抑制膽固醇的吸收。不過，堅(jiān)果的熱量較高，食用時(shí)應(yīng)注意適量。

7. 綠茶：綠茶中含有兒茶素等抗氧化物質(zhì)，能夠降低膽固醇和甘油三酯水平，抑制動(dòng)脈粥樣硬化的形成。兒茶素還可以促進(jìn)脂肪代謝，有助于減輕體重。

8. 橄欖油：橄欖油富含單不飽和脂肪酸，這種脂肪酸可以降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的水平，同時(shí)提高高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）的水平，對(duì)心血管健康有益。在烹飪時(shí)，可以用橄欖油代替其他食用油。

當(dāng)膽固醇飆升時(shí)，通過合理調(diào)整飲食，多食用燕麥、洋蔥、魚類、豆類、蘋果等食物，有助于降低膽固醇水平，保護(hù)心血管健康。但飲食調(diào)整只是一個(gè)方面，如果膽固醇水平過高，還應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行治療。同時(shí)，保持健康的生活方式，如適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒等，也對(duì)控制膽固醇至關(guān)重要。