吃肝能補充蛋白質、維生素A、鐵元素、維生素B族、鋅元素等營養(yǎng)。

1. 蛋白質：肝臟富含優(yōu)質蛋白質，是身體細胞的重要組成部分。蛋白質參與人體多種生理功能，如構成和修復組織、增強免疫力、維持正常的新陳代謝等。攝入足夠的蛋白質有助于身體的生長發(fā)育和維持身體正常運轉。

2. 維生素A：肝臟是維生素A的優(yōu)質來源。維生素A對視力健康至關重要，它參與視網膜的形成和維護，能夠預防夜盲癥和干眼癥。此外，維生素A還對皮膚健康有益，有助于保持皮膚的光滑和彈性，增強皮膚的抵抗力。

3. 鐵元素：肝臟中的鐵元素以血紅素鐵的形式存在，這種鐵的生物利用率高，容易被人體吸收。鐵是合成血紅蛋白的關鍵原料，對于預防和治療缺鐵性貧血有重要作用。充足的鐵攝入可以保證氧氣在體內的正常運輸，維持身體各器官的正常功能。

4. 維生素B族：肝臟含有豐富的維生素B族，包括維生素B1、B2、B6、B12等。這些維生素在能量代謝、神經系統(tǒng)功能維持、細胞修復和再生等方面發(fā)揮著重要作用。例如，維生素B12參與神經系統(tǒng)的正常運作和紅細胞的形成，缺乏它可能導致巨幼細胞貧血和神經系統(tǒng)損傷。

5. 鋅元素：鋅是人體必需的微量元素之一，肝臟中含有一定量的鋅。鋅對于人體的生長發(fā)育、免疫功能、味覺和嗅覺的正常維持都有重要意義。它還參與體內多種酶的合成和激活，對細胞的分裂和生長有促進作用。

綜上所述，肝臟含有蛋白質、維生素A、鐵元素、維生素B族、鋅元素等多種重要營養(yǎng)成分，適量食用肝臟可以為身體補充這些營養(yǎng)，維持身體的正常生理功能。但需要注意的是，肝臟中膽固醇含量相對較高，過量食用可能會對健康造成不利影響，應根據(jù)個人情況合理食用。