環(huán)境因素會在一定程度上影響糖尿病人吃山藥的效果，溫度、濕度、海拔、空氣污染程度、季節(jié)變化等因素都可能產(chǎn)生作用。

1. 溫度：溫度過高時，山藥可能會更快地變質(zhì)，營養(yǎng)成分也會有所流失。如果糖尿病人食用了變質(zhì)或營養(yǎng)成分降低的山藥，其原本可能起到的調(diào)節(jié)血糖、補充營養(yǎng)等效果就會受到影響。而溫度過低，可能會改變山藥的口感和質(zhì)地，影響人體對其營養(yǎng)的吸收效率，進而影響吃山藥的效果。

2. 濕度：在濕度較大的環(huán)境中，山藥容易受潮發(fā)霉。發(fā)霉的山藥會產(chǎn)生有害物質(zhì)，不僅不能為糖尿病人帶來益處，還可能危害健康。即使沒有發(fā)霉，高濕度環(huán)境也可能使山藥的營養(yǎng)成分發(fā)生變化，降低其對血糖的調(diào)節(jié)等作用。相反，過于干燥的環(huán)境可能導致山藥水分流失，營養(yǎng)成分濃縮不均勻，同樣影響食用效果。

3. 海拔：不同海拔地區(qū)的氣候、土壤等條件存在差異，山藥的生長環(huán)境也不同。高海拔地區(qū)晝夜溫差大，可能使山藥積累更多的糖分和其他營養(yǎng)物質(zhì)。糖尿病人食用不同海拔地區(qū)生長的山藥，其對血糖的影響可能會有所不同，從而影響吃山藥的效果。

4. 空氣污染程度：如果生長山藥的地區(qū)空氣污染嚴重，山藥可能會吸附空氣中的有害物質(zhì)，如重金屬、有害氣體等。糖尿病人食用受污染的山藥，不僅無法達到預期的食療效果，還可能加重身體負擔，影響身體健康。

5. 季節(jié)變化：不同季節(jié)的環(huán)境特點不同，山藥的品質(zhì)和營養(yǎng)成分也會有所差異。例如，秋季是山藥的收獲季節(jié)，此時的山藥新鮮且營養(yǎng)豐富，糖尿病人食用后可能會獲得較好的效果。而在其他季節(jié)，山藥可能經(jīng)過了較長時間的儲存，營養(yǎng)成分有所下降，食用效果也會受到影響。

綜上所述，溫度、濕度、海拔、空氣污染程度、季節(jié)變化等環(huán)境因素都會對糖尿病人吃山藥的效果產(chǎn)生影響。糖尿病人在食用山藥時，應盡量選擇新鮮、品質(zhì)好且生長環(huán)境適宜的山藥，以更好地發(fā)揮山藥對健康的益處。同時，也要注意結合自身的病情和身體狀況，合理食用山藥。