空氣濕度會通過影響山藥黏液中皂角素和植物堿的活性、皮膚水分含量、皮膚屏障功能、微生物滋生、過敏反應(yīng)強(qiáng)度等方面，進(jìn)而影響削山藥皮手癢的情況。

1. 影響山藥黏液中皂角素和植物堿的活性：山藥皮中的皂角素和植物堿是導(dǎo)致手癢的主要物質(zhì)。在高濕度環(huán)境下，這些物質(zhì)可能會更易溶解和釋放，增加與皮膚接觸的機(jī)會，從而提高引發(fā)手癢的可能性；而在低濕度環(huán)境中，它們的活性和釋放程度可能相對較低。

2. 改變皮膚水分含量：空氣濕度不同，皮膚的水分含量也會有所變化。高濕度時，皮膚容易吸收空氣中的水分，變得較為水潤，但同時也可能使皮膚的通透性增加，讓山藥中的致敏物質(zhì)更容易進(jìn)入皮膚內(nèi)部，加重手癢癥狀；低濕度環(huán)境會使皮膚水分流失加快，變得干燥，皮膚的屏障功能可能會受到一定影響，也可能增加手癢的發(fā)生幾率。

3. 影響皮膚屏障功能：適宜的空氣濕度有助于維持皮膚正常的屏障功能。當(dāng)空氣濕度過高或過低時，皮膚的屏障功能可能會受損。高濕度可能導(dǎo)致皮膚角質(zhì)層過度水合，使皮膚的屏障作用減弱；低濕度則會使皮膚角質(zhì)層干燥、皸裂，同樣破壞皮膚屏障，使得山藥的致敏物質(zhì)更容易刺激皮膚神經(jīng)末梢，引起手癢。

4. 利于微生物滋生：高濕度環(huán)境為微生物的生長和繁殖提供了有利條件。在削山藥皮過程中，如果手部皮膚接觸到山藥黏液后，又處于高濕度且有微生物滋生的環(huán)境，可能會引發(fā)皮膚的繼發(fā)感染或炎癥反應(yīng)，進(jìn)一步加重手癢的感覺。而低濕度環(huán)境相對不利于微生物生存，在一定程度上可減少這種繼發(fā)情況的發(fā)生。

5. 影響過敏反應(yīng)強(qiáng)度：對于本身對山藥過敏的人，空氣濕度可能影響過敏反應(yīng)的強(qiáng)度。高濕度可能使機(jī)體的免疫反應(yīng)更加活躍，導(dǎo)致過敏癥狀如手癢更加明顯；低濕度可能會使過敏反應(yīng)的表現(xiàn)相對緩和一些，但并不能完全消除手癢的癥狀。

綜上所述，空氣濕度確實會對削山藥皮手癢產(chǎn)生影響。其通過多種途徑，如影響山藥致敏物質(zhì)的活性、皮膚狀態(tài)、微生物環(huán)境以及過敏反應(yīng)強(qiáng)度等，改變手癢發(fā)生的可能性和嚴(yán)重程度。在削山藥皮時，可根據(jù)不同的空氣濕度情況，采取適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)措施，以減少手癢的發(fā)生。