從醫(yī)學角度看，葛根泡水長期飲用可能在心血管系統(tǒng)、內分泌系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、骨骼系統(tǒng)等方面產生影響。

1. 心血管系統(tǒng)：葛根中含有的葛根素等成分，能夠擴張冠狀動脈和腦血管，增加冠狀動脈血流量和腦血流量，降低心肌耗氧量，長期飲用葛根泡水有助于改善心肌缺血狀態(tài)，對預防冠心病、心肌梗死等心血管疾病有一定益處。還能降低血液黏稠度，抑制血小板聚集，減少血栓形成的風險。

2. 內分泌系統(tǒng)：葛根中的異黃酮類物質具有類雌激素樣作用，長期喝葛根泡水可以調節(jié)女性內分泌，對于緩解更年期綜合征的癥狀，如潮熱、盜汗、煩躁等有一定幫助。同時，也有助于維持女性體內雌激素水平的相對穩(wěn)定，對乳腺健康也有一定積極意義。

3. 免疫系統(tǒng)：葛根含有多種營養(yǎng)成分，如多糖、氨基酸等，這些物質可以增強機體的免疫功能，長期飲用能提高機體的抵抗力，增強人體對病原體的抵御能力，減少感冒等疾病的發(fā)生幾率。

4. 消化系統(tǒng)：葛根有解肌退熱、生津止渴的功效，長期飲用葛根泡水可以促進胃腸蠕動，增強消化功能，對于緩解消化不良、食欲不振等癥狀有一定作用。還能在一定程度上保護胃黏膜，減少胃酸對胃黏膜的刺激。

5. 骨骼系統(tǒng)：葛根中的營養(yǎng)成分有助于促進鈣的吸收和利用，長期飲用葛根泡水對維持骨骼健康有一定幫助，可在一定程度上預防骨質疏松等骨骼疾病。

綜上所述，長期飲用葛根泡水在多個方面對人體健康有一定益處，但每個人的體質不同，飲用后的反應也可能存在差異。如果有相關疾病或正在服用其他藥物，飲用前應咨詢專業(yè)醫(yī)生的建議，遵醫(yī)囑進行。同時，也不能將葛根泡水作為治療疾病的唯一手段，若身體出現不適，應及時到正規(guī)醫(yī)院就診。