從基因角度來看，有人喝咖啡不傷胃可能與咖啡因代謝基因、胃酸分泌相關(guān)基因、胃黏膜保護(hù)基因、腸道菌群相關(guān)基因、神經(jīng)遞質(zhì)調(diào)節(jié)基因等因素有關(guān)。

1. 咖啡因代謝基因：不同人攜帶的咖啡因代謝基因存在差異。有些人攜帶的基因使得體內(nèi)的細(xì)胞色素P450 1A2（CYP1A2）酶活性較高，這種酶能夠快速將咖啡因代謝為其他物質(zhì)，減少咖啡因在體內(nèi)的停留時間和濃度。這樣一來，咖啡因?qū)ξ覆康拇碳ぞ拖鄬^小，從而不容易引起胃部不適。

2. 胃酸分泌相關(guān)基因：基因會影響胃酸的分泌水平。部分人群的基因決定了其胃酸分泌的調(diào)節(jié)機(jī)制較為穩(wěn)定，即使攝入咖啡這種可能刺激胃酸分泌的飲品，胃酸也不會過度分泌。而胃酸分泌處于正常范圍，就不會對胃黏膜造成強(qiáng)烈刺激，進(jìn)而降低了喝咖啡傷胃的可能性。

3. 胃黏膜保護(hù)基因：胃黏膜是保護(hù)胃部免受外界刺激的重要屏障。某些人的基因能夠促使胃黏膜細(xì)胞合成更多的保護(hù)性物質(zhì)，如前列腺素等。這些物質(zhì)可以增強(qiáng)胃黏膜的抵抗力，使胃黏膜更加堅韌，即使受到咖啡中成分的刺激，也能較好地維持自身的完整性和功能，減少損傷的發(fā)生。

4. 腸道菌群相關(guān)基因：基因在一定程度上影響腸道菌群的組成和功能。擁有特定基因的人，其腸道內(nèi)有益菌群相對豐富且穩(wěn)定。這些有益菌群可以調(diào)節(jié)腸道的免疫功能和代謝活動，維持胃腸道內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。當(dāng)喝咖啡時，穩(wěn)定的腸道菌群有助于減輕咖啡對胃腸道的不良影響，降低胃部不適的風(fēng)險。

5. 神經(jīng)遞質(zhì)調(diào)節(jié)基因：神經(jīng)遞質(zhì)在調(diào)節(jié)胃腸道的運動和感覺方面起著重要作用。部分人的基因使得神經(jīng)遞質(zhì)的調(diào)節(jié)更為平衡，當(dāng)喝咖啡后，神經(jīng)系統(tǒng)不會過度反應(yīng)，從而避免了因神經(jīng)調(diào)節(jié)紊亂而導(dǎo)致的胃部痙攣、疼痛等不適癥狀。

綜上所述，從基因角度而言，咖啡因代謝基因、胃酸分泌相關(guān)基因、胃黏膜保護(hù)基因、腸道菌群相關(guān)基因以及神經(jīng)遞質(zhì)調(diào)節(jié)基因等多方面的差異，共同導(dǎo)致了不同人對咖啡的耐受性不同，使得部分人喝咖啡時不容易傷胃。不過，基因并非影響喝咖啡是否傷胃的唯一因素，飲食習(xí)慣、生活方式等也會對胃部健康產(chǎn)生影響。如果在喝咖啡后出現(xiàn)胃部不適等癥狀，建議及時到正規(guī)醫(yī)院的消化內(nèi)科就診。