煮熟的銀耳隔夜能否留著吃，受儲(chǔ)存條件、銀耳質(zhì)量、烹飪方式、放置時(shí)間、個(gè)人體質(zhì)等因素影響。

1. 儲(chǔ)存條件：若將煮熟的銀耳放在低溫環(huán)境下，如冰箱冷藏，能抑制細(xì)菌等微生物的生長(zhǎng)繁殖，在一定時(shí)間內(nèi)可降低變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)，隔夜后仍可食用；但如果置于高溫、潮濕且通風(fēng)差的環(huán)境，微生物易大量滋生，導(dǎo)致銀耳變質(zhì)，就不能吃了。

2. 銀耳質(zhì)量：優(yōu)質(zhì)銀耳本身雜質(zhì)少、無(wú)污染，煮熟后保存相對(duì)容易；而質(zhì)量不佳的銀耳可能在加工、運(yùn)輸或儲(chǔ)存過(guò)程中受到污染，即便煮熟，隔夜后變質(zhì)的可能性也更高，食用風(fēng)險(xiǎn)較大。

3. 烹飪方式：烹飪時(shí)若徹底煮熟煮透，可殺滅銀耳中的大部分細(xì)菌和寄生蟲等，利于保存；若煮的時(shí)間不夠，未完全熟透，殘留的微生物可能在隔夜過(guò)程中大量繁殖，使銀耳變質(zhì)。

4. 放置時(shí)間：即便在適宜的儲(chǔ)存條件下，隨著放置時(shí)間延長(zhǎng)，銀耳中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)逐漸流失，口感也會(huì)變差，且微生物仍會(huì)緩慢生長(zhǎng)。一般來(lái)說(shuō)，放置時(shí)間越長(zhǎng)，變質(zhì)的可能性越大。如果放置超過(guò)一定時(shí)間，即便外觀無(wú)明顯變化，也不建議食用。

5. 個(gè)人體質(zhì)：不同人的體質(zhì)對(duì)食物變質(zhì)的耐受程度不同。體質(zhì)較好、免疫力較強(qiáng)的人，偶爾食用隔夜且未明顯變質(zhì)的銀耳，可能不會(huì)出現(xiàn)不適癥狀；但對(duì)于腸胃功能較弱、免疫力低下的人，食用隔夜銀耳后，即便其中的微生物數(shù)量未達(dá)到使銀耳明顯變質(zhì)的程度，也可能引發(fā)腸胃不適、腹瀉等癥狀。

綜上所述，煮熟的銀耳隔夜能否留著吃不能一概而論，需綜合考慮儲(chǔ)存條件、銀耳質(zhì)量、烹飪方式、放置時(shí)間和個(gè)人體質(zhì)等因素。為保障健康，建議盡量食用新鮮煮熟的銀耳。若要留著隔夜吃，應(yīng)妥善保存，并在食用前仔細(xì)觀察其外觀、氣味等是否有異常變化，一旦發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)跡象，應(yīng)避免食用。