酒后一杯純牛奶具有保護胃黏膜、補充營養(yǎng)、促進酒精代謝、緩解脫水、穩(wěn)定情緒等作用。

1. 保護胃黏膜：酒精對胃黏膜有刺激作用，容易引發(fā)胃黏膜損傷、炎癥甚至潰瘍。純牛奶進入胃內后，會在胃黏膜表面形成一層保護膜，減少酒精與胃黏膜的直接接觸，降低酒精對胃黏膜的刺激和損傷，從而起到保護胃的作用。

2. 補充營養(yǎng)：酒精在代謝過程中會消耗身體內的一些營養(yǎng)物質，如維生素B族等。純牛奶富含蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D等多種營養(yǎng)成分，酒后飲用可以為身體補充因飲酒而消耗的營養(yǎng)，維持身體正常的生理功能。

3. 促進酒精代謝：牛奶中的蛋白質等成分可以與酒精結合，促進酒精的分解和代謝。同時，牛奶還能提供一定的能量，有助于增強肝臟的代謝功能，使酒精更快地排出體外，減輕酒精對身體的不良影響。

4. 緩解脫水：飲酒后，酒精的利尿作用會導致身體失水，引起口渴、頭暈等不適癥狀。純牛奶含有大量的水分，酒后飲用可以補充身體因排尿而丟失的水分，緩解脫水癥狀，減輕酒后的不適感。

5. 穩(wěn)定情緒：酒精會影響神經系統(tǒng)，導致情緒波動、煩躁不安等。牛奶中含有色氨酸，它可以在人體內轉化為血清素，血清素具有調節(jié)情緒、緩解焦慮的作用，有助于使人情緒穩(wěn)定，減輕酒后的煩躁感。

綜上所述，酒后一杯純牛奶對健康有諸多益處，能在一定程度上保護身體免受酒精的傷害。但需要注意的是，這并不能完全消除酒精對身體的危害，適量飲酒才是保持健康的關鍵。