晚上不吃飯是否能瘦且健康，受能量攝入、基礎(chǔ)代謝、營養(yǎng)均衡、腸胃功能、長期堅持性等因素影響。

1. 能量攝入：從能量守恒角度看，當(dāng)晚上不吃飯，全天攝入的總熱量會降低。若消耗的熱量大于攝入的熱量，身體會動用儲存的脂肪來供能，從而達(dá)到減輕體重的目的。不過，這也取決于白天的飲食量和食物種類。如果白天過度進(jìn)食高熱量食物，即便晚上不吃飯，總體熱量仍可能超標(biāo)，減肥效果就會大打折扣。

2. 基礎(chǔ)代謝：長期晚上不吃飯，身體可能會進(jìn)入“饑餓模式”。為了適應(yīng)能量攝入的減少，身體會自動降低基礎(chǔ)代謝率，以減少能量消耗。基礎(chǔ)代謝率降低后，即使攝入較少的熱量，也不容易消耗，反而不利于減肥，而且還可能影響身體正常的生理功能。

3. 營養(yǎng)均衡：一頓健康的晚餐可以提供人體所需的多種營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等。晚上不吃飯可能會導(dǎo)致這些營養(yǎng)素攝入不足，影響身體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。例如，蛋白質(zhì)攝入不足會影響肌肉的修復(fù)和生長，降低身體的免疫力；維生素和礦物質(zhì)缺乏可能會引發(fā)各種健康問題，如貧血、骨質(zhì)疏松等。

4. 腸胃功能：人體的腸胃有自己的生物鐘和消化規(guī)律。長期晚上不吃飯，會打亂腸胃的正常節(jié)律，導(dǎo)致胃酸分泌失調(diào)。胃酸沒有食物的中和，可能會刺激胃黏膜，引發(fā)胃炎、胃潰瘍等疾病。此外，還可能影響腸道的正常蠕動，導(dǎo)致便秘等消化問題。

5. 長期堅持性：從長期來看，晚上不吃飯這種方式很難堅持。一旦恢復(fù)正常飲食，身體可能會因?yàn)橹暗酿囸I狀態(tài)而大量儲存脂肪，導(dǎo)致體重反彈。而且，過度節(jié)食還可能引發(fā)心理問題，如焦慮、抑郁等，影響心理健康。

晚上不吃飯短期內(nèi)可能會使體重下降，但從健康和長期減肥的角度來看，并不一定是一個好方法。減肥應(yīng)該采取科學(xué)合理的方式，包括均衡飲食和適量運(yùn)動。建議咨詢專業(yè)的營養(yǎng)師或醫(yī)生，制定適合自己的減肥計劃，以確保在減肥的同時保持身體健康。