判斷奶粉是否還能吃，可通過觀察外觀、聞氣味、沖調(diào)測試等方法。外觀上可查看是否結(jié)塊、變色；氣味方面關(guān)注是否有異味；沖調(diào)后看是否有沉淀、分層等現(xiàn)象。

1. 觀察外觀：仔細(xì)查看奶粉的形態(tài)。正常的奶粉應(yīng)該是細(xì)膩的粉末狀。如果發(fā)現(xiàn)奶粉出現(xiàn)了結(jié)塊的情況，且結(jié)塊較小，輕輕晃動還能散開，可能只是受到了輕微的潮解，但如果結(jié)塊較大且堅硬，難以散開，那么這樣的奶粉很可能已經(jīng)變質(zhì)。同時，注意觀察奶粉的顏色。正常奶粉顏色均勻，如果出現(xiàn)顏色變深、發(fā)黃或者有明顯的色差，這可能是奶粉發(fā)生了氧化或者受到了污染，不建議再食用。

2. 聞氣味：正常的奶粉具有其特有的奶香味。打開奶粉罐后，湊近聞一聞。如果聞到有酸臭味、霉味或者其他刺鼻的異味，這表明奶粉已經(jīng)變質(zhì)。因為奶粉變質(zhì)后，其中的蛋白質(zhì)、脂肪等成分會發(fā)生分解，從而產(chǎn)生不良?xì)馕丁?/p>

3. 沖調(diào)測試：取適量奶粉按照正常的沖調(diào)比例進(jìn)行沖調(diào)。沖調(diào)過程中，觀察奶粉的溶解情況。如果奶粉很難溶解，有大量的沉淀或者絮狀物，這可能是奶粉已經(jīng)變質(zhì)。沖調(diào)好后，放置一段時間，觀察是否有分層現(xiàn)象。如果出現(xiàn)明顯的油層漂浮在上面，或者下層有大量的沉淀物，說明奶粉的穩(wěn)定性已經(jīng)被破壞，不適合再食用。

4. 查看環(huán)境：回憶奶粉儲存的環(huán)境。如果儲存環(huán)境溫度過高、濕度較大，那么奶粉變質(zhì)的可能性會增加。高溫高濕的環(huán)境容易滋生細(xì)菌和霉菌，加速奶粉的變質(zhì)過程。

5. 參考保質(zhì)期：雖然奶粉有標(biāo)注的保質(zhì)期，但開封后的奶粉保質(zhì)期會大大縮短。一般來說，奶粉開封后建議在一個月內(nèi)食用完。開封40天已經(jīng)超出了這個時間范圍，變質(zhì)的風(fēng)險相對較高，需要更加謹(jǐn)慎地判斷。

通過觀察外觀、聞氣味、沖調(diào)測試等方法，可以較為準(zhǔn)確地判斷奶粉是否還能食用。同時，結(jié)合奶粉的儲存環(huán)境和開封后的時間，綜合進(jìn)行考量。如果對奶粉的質(zhì)量存在疑慮，為了健康著想，**不要食用。