茄子放時間長了是否有毒不能夠一概而論，如果是正確存放，一般是沒有毒的，反之有毒。

茄子是比較常見的一種蔬菜，其中含有豐富的維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，食用后可以滿足機(jī)體對營養(yǎng)物質(zhì)的需求。如果茄子不能夠及時食用，而是放在冰箱當(dāng)中儲存，沒有出現(xiàn)變質(zhì)或者潰爛的情況，即使是長時間存放，也不會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，因此當(dāng)中是不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)的。

但如果茄子存放不到，表面和里面已經(jīng)發(fā)生了明顯的變質(zhì)，此時是有毒的，因為變質(zhì)的茄子可能會生成硝酸鹽等有害物質(zhì)，食用后會對消化道造成一定的刺激，容易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀，嚴(yán)重時還會誘發(fā)食物中毒。

如果茄子已經(jīng)變質(zhì)，通常是不建議食用的，以免影響到身體健康。平時也要多補(bǔ)充其他的蔬菜，比如西紅柿、胡蘿卜、冬瓜等，保證營養(yǎng)充足。