“鹽”是百味之首，它不僅是我們?nèi)粘Ｅ胝{(diào)食物最必不可少的調(diào)味品，更是機(jī)體最離不開的微量元素之一。鹽的主要組成成分是氯化鈉，鈉離子主要作用是促進(jìn)細(xì)胞之間的信息傳遞，維持人體的各項(xiàng)生理功能，氯離子能夠起到抗炎殺菌的作用。體內(nèi)缺少鹽時(shí)會(huì)感到周身無力、眩暈嘔吐，甚至還會(huì)危及生命。但是每天鹽攝入過多，也會(huì)給身體帶來極大的危害，所以量的把控是非常重要的。

該如何合理用鹽？

1、配合其他物品調(diào)味

做出來的菜肴如果沒有任何咸味，是非常難以下咽的，因此，鹽是一定要放的，但是酸味可以輔助增加咸味，所以在做飯時(shí)可以放一些醋或者檸檬汁等。在用醬油時(shí)也要適可而止，也可以添加一些蠔油或蔥、姜、蒜、八角、花椒等來調(diào)味。

2、改變烹調(diào)方法

炒菜時(shí)是一定要放鹽的，鹽放少了味道會(huì)很寡淡，但是如果改用涼拌或者蒸煮等方法，則可以極大地保留食物原本的味道，進(jìn)而可以少添加些鹽。少用煎炸等方法，還能夠減少脂質(zhì)的攝入。

3、出鍋前放鹽

炒菜時(shí)如果在快要出鍋時(shí)才放鹽，能夠減少鹽的使用而且還能保持一樣的咸度。味精雞精等調(diào)味品也最好在臨出鍋時(shí)再添加。

4、吃這些食物要少放鹽

有一些食物本身即含有大量的鈉離子，比如市面上常見的番茄醬，雖然說是酸甜的口感，但是它其中的含鹽量已經(jīng)超過了一半，所以要少吃番茄醬，而且在吃番茄醬的同時(shí)一定不要再放鹽了。有些蔬菜，如芹菜、茴香等其本身即含有大量的鈉，所以在烹調(diào)時(shí)也要記得少放鹽，否則鹽的攝入也會(huì)超標(biāo)。另外，有些零食比如面包、飲料等也含有鈉，因此在選擇時(shí)可以看一下包裝上的配料表。

5、選擇適合自己的鹽

鹽的種類有很多，如加鐵鹽、加鈣鹽、加鋅鹽、低鈉鹽等。鈣、鐵、鋅對(duì)于人體來說有很重要的作用，能夠極大地提高機(jī)體的免疫力，促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。但是這些微量元素?cái)z入過多，也會(huì)形成危害，所以我們可以根據(jù)自身的身體狀況適當(dāng)選用。老年人和一些有高血壓、心腦血管疾病的患者可以選用低鈉鹽，也可食用一些鈣鹽來補(bǔ)鈣，以預(yù)防骨質(zhì)疏松。

鹽分嚴(yán)重不足會(huì)危及生命，鹽攝入過多也會(huì)對(duì)生命造成威脅。鹽，是一定要吃的，但是千萬不能多吃。平?？谳^重的人群，一定要逐漸適應(yīng)低鹽飲食，這也是幫助我們遠(yuǎn)離慢性疾病的關(guān)鍵。