花生在民間又被稱為長生果，跟黃豆一樣被譽為素中之葷和植物肉。中醫(yī)認為，花生能入脾經和肺經，可起到健脾和胃和利腎去水效果。花生中含有大量鋅和維生素E，能增強記憶力，對抗老化，延緩腦功能衰退和滋潤肌膚；其中含有的維生素C可降低膽固醇，防止高血壓，冠心病和動脈硬化。在花生保護血管方面很多人出現分歧，有人認為花生能降低血液粘稠度，保護血管；但也有的人認為花生中脂肪含量高，吃太多非但不能保護血管，反而會破壞血管內皮細胞，那哪種想法是正確的呢。

吃花生是保護血管還是傷害血管？

跟其他堅果相比，花生的營養(yǎng)價值較高，其中含有豐富膳食纖維、脂肪酸以及B族維生素和蛋白質，特別是含有的煙酸和維生素B1含量最多?；ㄉ械闹舅岽蟛糠质遣伙柡椭舅幔档脱逯懈视腿ズ蛪哪懝檀己?，有效保護血管。然而花生的脂肪酸結構無法改變，這屬于高油脂屬性的。除了控制每天吃花生的量外，也要掌握正確的吃法，拒絕吃油炸、發(fā)霉變質和發(fā)芽的花生。

花生有哪些功效？

1、降血脂，保護心臟

研究表明，一頓飽餐后會短暫增加血液中甘油三酯水平。吃幾顆花生米能抑制甘油三酯水平，減少動脈擴張，有效預防腦卒中和心臟病。花生中含有多不飽和、單不飽和脂肪酸，能保護心臟。

2、提高智力

花生中含有天門冬氨酸以及賴氨酸、谷氨酸等，能促進大腦細胞發(fā)育，提高記憶力。另外，花生紅衣中含有蛋白質、纖維素以及多酚類物質，可促進血小板再生，改善血小板減少所引起的出血癥狀。

3、美容養(yǎng)顏

花生有很強的飽腹感，其中含有的植物性脂肪，非但不會引起身體肥胖，反而利于保持體型。其中含有卵磷脂和維生素E具有抗氧化功效，能達到美容養(yǎng)顏和延緩衰老效果。

吃花生應注意什么？

1、每天吃10~25克即可

花生中油脂含量達到40%左右，若吃太多可引起身體肥胖，所以每天吃花生的量控制在10~25克。慢性胃病、痛風以及糖尿病，還有膽囊炎患者不能攝入太多油脂，不然會加重病情。還有嬰幼兒吃整理花生時必須由家人看護，不能說笑打鬧，以免讓花生嗆入氣管導致窒息。

2、五香花生是最為健康的

五香花生制作起來較簡單，把花生直接放在水中煮，加入適量花椒、桂皮和花椒以及鹽就行。此方法沒有經過烘烤和油炸，能最大程度保留其營養(yǎng)成分。

溫馨提示

少吃油炸、紫薯以及多味花生等，因為加工過程中經過反復烘烤和油炸，花生中的蛋白質脫水，吃太多可吸干喉嚨中水分，降低抵抗力，易引起咽喉炎?；ㄉ鷥Υ娌划斂勺躺S曲霉毒素，這有很強的致畸和致癌作用，所以不能吃發(fā)霉的花生。儲存花生必須充分曬干，防止受潮，若吃到苦味或發(fā)霉的花生應立即吐掉且漱口。