不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，越來(lái)越多的人追崇于素食主義，以蔬菜水果和全谷物以及豆類為主，不吃任何肉類。確實(shí)能幫助減輕體重，改善胰島素抵抗，降低肝細(xì)胞脂質(zhì)水平。不過(guò)長(zhǎng)期吃素食也會(huì)給身體帶來(lái)意想不到的危害。

長(zhǎng)期吃素食會(huì)引發(fā)哪些危害？

1、加快肌肉流失速度

相當(dāng)一部分人認(rèn)為老年人越瘦越好，然而這里所說(shuō)的瘦是健康且體脂率低。上了年紀(jì)后基礎(chǔ)代謝率下降，分解代謝速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)合成速度。若長(zhǎng)時(shí)間素食主義會(huì)使得體內(nèi)缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，加快肌肉流失速度，使得肌肉功能減退，從而導(dǎo)致肌少癥。其主要癥狀是身體較虛弱、四肢無(wú)力、走路變得異常困難且容易跌倒。

2、造成貧血

上了年紀(jì)后體內(nèi)礦物質(zhì)流失速度加快，特別是鋅鐵和鈣等，易導(dǎo)致貧血。雖然蔬菜水果和全谷物中含有礦物質(zhì)，不過(guò)跟肉類相比，利用率和吸收率比較低。長(zhǎng)時(shí)間素食主義會(huì)使得體內(nèi)缺乏維生素和微量元素以及蛋白質(zhì)，導(dǎo)致造血原料不足，進(jìn)而引起貧血。

3、引起身體肥胖

很多人認(rèn)為吃素就能減肥，其實(shí)這是錯(cuò)誤的認(rèn)知。因?yàn)橹魇硨儆诰绿妓衔锸澄?，過(guò)量吃會(huì)使得熱量超標(biāo)，使得體內(nèi)缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，降低肌肉含量，易導(dǎo)致胰島素抵抗，不能及時(shí)利用體內(nèi)糖分，進(jìn)而使得糖分和血脂代謝發(fā)生紊亂。

4、導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良

素食主義者飲食主要以蔬菜水果為主，但其中含有人體所必需的蛋白質(zhì)、維生素以及礦物質(zhì)，長(zhǎng)期素食易引起營(yíng)養(yǎng)不良。

老年人應(yīng)該怎樣合理膳食？

1、飲食多樣化

長(zhǎng)期素食的人主要從五谷物中獲取能量，五谷物中含有B族維生素、碳水化合物以及膳食纖維等，能為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。不過(guò)一定要注意食物多樣化，不能偏食，一天至少攝入12種不同種類的食物。

2、多吃大豆

大豆中含有優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)以及維生素和不飽和脂肪酸，每天至少吃50~80克大豆，優(yōu)先選擇發(fā)酵豆制品，如豆腐豆腐干或豆?jié){等。大豆跟五谷物搭配在一起能發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)效果，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、多吃新鮮蔬果

每天至少吃300~500克不同種類的蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占到1/2，保證頓頓都有蔬菜。另外，每天吃200~350克低糖分水果，但不能以果汁替代。

4、適當(dāng)?shù)某詧?jiān)果或菌菇類

每天吃一小把堅(jiān)果如花生仁和松子以及核桃等，其中含有不飽和脂肪酸以及維生素，有益于心血管健康；適當(dāng)?shù)某跃筋惡秃Ｔ孱?，如海帶、金針菇和蘑菇等，其中含有歐米伽3不飽和脂肪酸和真菌多糖類，同樣也能保護(hù)心臟健康。

溫馨提示

老年人合成代謝能力減弱，為能維持身體健康，必須要科學(xué)合理搭配飲食。多吃含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，如豆類奶類蛋類和魚(yú)蝦肉以及瘦肉等，能促進(jìn)組織恢復(fù)，增加肌肉力量。另外，注意飲食多樣化和新鮮衛(wèi)生，少吃或不吃腌制以及熏制食物。