隨著人們生活水平的提高，越來(lái)越多的人重視吃蔬菜的好處，不過(guò)必須吃足、吃對(duì)才能在體內(nèi)發(fā)揮其作用。不同種類的蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同，對(duì)心血管也會(huì)帶來(lái)不同的影響。日常生活中只要吃夠以下5類菜就能保護(hù)心血管健康。

吃夠哪幾類菜能保護(hù)心血管健康？

1、十字花科蔬菜

蘿卜、西蘭花、卷心菜以及白菜等都屬于十字花科蔬菜，其中含有大量膳食纖維、維生素以及礦物質(zhì)，如維生素B2、C、鈣鎂和鉀等，這屬于高鉀低鈉的蔬菜。另外，十字花科蔬菜中也含有芥子油苷，降解后生成異硫氰酸鹽，釋放出大量生物活性，從而起到抗氧化效果，同時(shí)也能調(diào)節(jié)免疫力。

十字花科蔬菜的最佳食用方法是大火快炒又或是焯燙后再吃。先把十字花科蔬菜洗干凈后再切，不能切得太碎，放在鍋中后大火快炒，能最大程度保留其營(yíng)養(yǎng)成分。經(jīng)常吃十字花科蔬菜能降低患動(dòng)脈粥樣硬化、腦出血以及缺血性中風(fēng)的幾率。

2、黃橙紅色蔬菜

南瓜地瓜胡蘿卜以及番茄等都屬于黃橙紅色的蔬菜，每天堅(jiān)持吃降低患心血管疾病和冠心病幾率。因?yàn)檫@些蔬菜中含有豐富胡蘿卜素、維生素C以及B族，能維持血管彈性，保護(hù)血管功能。因?yàn)槠渲械暮}卜素和番茄紅素是脂溶性維生素，所以跟油脂混合時(shí)才利于人體吸收，用油炒著吃才能發(fā)揮其功效。少量油烹炒，能避免維生素C、礦物質(zhì)以及膳食纖維流失。

3、蔥屬植物

韭菜、洋蔥以及蒜等都屬于蔥屬植物，適當(dāng)吃能降低患冠心病和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。之所以這些食物有辛辣和刺激性氣味，主要得益于其中的含硫化合物，能起到抗菌消炎效果，抑制血小板聚集，同時(shí)也能降血脂，降血糖，防止血栓生成。

最值得一提的就是大蒜，其中的大蒜素能降低壞膽固醇和總膽固醇水平，增加好膽固醇含量，改善血管彈性，保護(hù)血管健康。不過(guò)大蒜素遇熱后就會(huì)失去其活性，所以生吃大蒜是最好的選擇，把大蒜搗碎或切成片后放置15分鐘再吃。

4、綠葉蔬菜

常見(jiàn)的綠葉蔬菜有空心菜、小油菜、芹菜以及菠菜等，其中含有豐富維生素K、C、B2、類黃酮和葉黃素以及葉酸，還有鈣鉀鎂等礦物質(zhì)。特別是綠葉蔬菜中的硝酸鹽可幫助降低血壓。值得提醒的是，綠葉蔬菜烹調(diào)時(shí)間太長(zhǎng)或反復(fù)加熱，會(huì)使得硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，影響身體健康。胃腸道健康的情況下盡量生吃綠葉蔬菜；不過(guò)有的蔬菜中含有太多草酸，吃之前先用熱水焯一下。

溫馨提示

成年人每天至少吃500克不同種類的蔬菜，其中深色蔬菜應(yīng)占到一半以上，不管吃哪種蔬菜前必須徹底沖洗干凈或去皮后再吃，避免農(nóng)藥殘留。另外，除了通過(guò)飲食保護(hù)血管外，也要調(diào)整好情緒，適度運(yùn)動(dòng)和有充足睡眠。