飲食治療貫穿于糖尿病整個(gè)治療期，合理安排飲食能幫助控制血糖和體重。然而，很多糖尿病患者在飲食方面小心翼翼，生怕吃不對(duì)就會(huì)造成血糖波動(dòng)過(guò)大。最近幾年來(lái)，越來(lái)越多的糖尿病患者遵循素食主義，確實(shí)增加素食比例有益于身體健康，其中含有的膳食纖維能維持血糖穩(wěn)定；適當(dāng)?shù)某运厥骋材軠p少動(dòng)物脂肪攝入，幫助控制膽固醇。不過(guò)也不能純素食主義，不沾任何葷味反而會(huì)帶來(lái)健康隱患。

糖尿病患者純素食主義會(huì)怎么樣？

1、無(wú)法控制總熱量攝入

素食主義也就是不吃動(dòng)物性食物，包括肉類、家禽、海鮮和蛋類以及奶類等，也就是拒絕所有的動(dòng)物食品。然而，血糖升高并不僅僅是葷食的結(jié)果，不管吃哪種食物都有可能轉(zhuǎn)化成血糖，最為重要的是控制每天總熱量攝入，維持血糖穩(wěn)定，而并不是限制食物種類。部分糖尿病患者認(rèn)為純素食主義更健康，不節(jié)制的吃而使得能量攝入超標(biāo)。

另外，相對(duì)來(lái)說(shuō)動(dòng)物蛋白能給人們足夠的飽腹感，為能達(dá)到一樣的飽腹感，素食糖尿病患者吃得比較多。

2、易造成營(yíng)養(yǎng)不均勻

糖尿病患者應(yīng)保持營(yíng)養(yǎng)均衡，在保證總熱量穩(wěn)定的前提下，均衡攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪以及碳水化合物，若長(zhǎng)時(shí)間純素食主義易造成營(yíng)養(yǎng)不均衡。再說(shuō)了動(dòng)物蛋白中含有的鐵、鋅和錳等微量元素，是素食主義無(wú)法比擬的，純素食主義易使得體內(nèi)缺乏這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，久而久之誘發(fā)各種問(wèn)題。

3、難以防控隱性脂肪

純素食制作、加工和烹調(diào)過(guò)程中，為能改善口感而增加植物油用量，從而增加總體脂肪攝入。等肉類相比，隱形脂肪難以防控。

糖尿病患者如何吃一日三餐？

1、早餐

不管工作有多忙，必須有一份優(yōu)質(zhì)的早餐。經(jīng)過(guò)一晚上的睡眠，胃中已經(jīng)沒(méi)有任何食物，吃早餐能為身體補(bǔ)充糖原，防止血糖過(guò)低，特別是注射胰島素的患者每天必須吃早餐；吃早餐的時(shí)間可安排在7：00~8：30之間，不能吃得太晚；早餐中應(yīng)包括蛋類、奶類、新鮮蔬菜和低糖分水果以及蛋類等。

2、午餐

午餐和早餐需間隔4~6個(gè)小時(shí)，吃午餐的時(shí)間可安排在12點(diǎn)左右，吃飯時(shí)做到細(xì)嚼慢咽，每口飯咀嚼20~30下，一頓飯用餐時(shí)間達(dá)到30分鐘。保證午餐食物種類豐富，有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)以及碳水化合物等。

3、晚餐

吃晚餐的時(shí)間安排在18：00~19：00之間，保證睡覺(jué)前三個(gè)小時(shí)吃完晚餐。糖尿病患者晚餐吃7分飽就行，同時(shí)應(yīng)注意晚餐清淡。

溫馨提示

總的來(lái)說(shuō)，糖尿病患者不能素食主義，以免使得血糖難以控制，反而誘發(fā)急性或慢性并發(fā)癥。對(duì)糖尿病患者而言，飲食多樣化、均衡營(yíng)養(yǎng)才是控制血糖的關(guān)鍵點(diǎn)，平時(shí)應(yīng)做好葷素和粗細(xì)搭配，不能只是偏愛(ài)于某一類食物，與此同時(shí)，吃飯時(shí)做到細(xì)嚼慢咽。