酸奶是以純牛奶為原料發(fā)酵而成的，算是發(fā)酵乳制品，其中含有豐富的鈣和蛋白質，又含有有益菌，能促進胃腸道蠕動，幫助食物消化。

不過，民間關于喝酸奶的說法有很多，以至于人們都不敢喝酸奶，不妨一一為你打破謠言。

關于酸奶的謠言有哪些？

1、越酸的酸奶營養(yǎng)價值越高

之所以酸奶有酸味，是因為乳酸菌促進乳糖代謝產生大量乳酸，發(fā)酵劑菌種以及發(fā)酵時間決定乳酸含量，不能以酸味程度來判斷其品質。

值得注意的是，酸奶酸度有限，在儲存和運輸過程中沒有做好低溫保存，長時間放在戶外或室溫內，乳酸菌就會大量繁殖，從而增加其酸度，不僅僅味道酸，而且也降低乳酸菌活力，同時也造成乳蛋白變性，影響機體吸收，擾亂腸胃健康。

2、常溫酸奶沒有營養(yǎng)

現(xiàn)在市面上的酸奶分為兩種，一種是滅菌型酸奶，也就是常溫奶；一種是活菌型酸奶，即低溫酸奶。

前者經乳酸菌發(fā)酵后，經過熱處理，殺死其中的乳酸菌，所以能夠在常溫下儲存。所以兩者的區(qū)別就是有沒有活的乳酸菌，至于其他的成分營養(yǎng)是沒差的。

3、酸奶的補鈣效果不如牛奶

很多人認為，牛奶的補鈣效果高于酸奶，這是錯誤的認知。

同等量的情況下，酸奶的鈣含量高于牛奶。酸奶經過發(fā)酵后，乳酸把其中的乳糖分解為乳酸，減少乳糖含量，而且最大程度保留其營養(yǎng)物質，因此，酸奶同樣能補鈣。

4、一頓飽飯后喝酸奶能促進消化

部分人不小心吃多后會喝酸奶來促進消化，不可否認，酸奶能加快胃腸道蠕動，刺激消化液分泌，適當喝確實能促進消化。

不過，暴飲暴食后不能立即喝酸奶，本身酸奶飽腹感強，飽餐后再喝酸奶可增加胃腸道負擔，也無形中攝入太多熱量，甚至會造成肥胖。

因此，盡可能把喝酸奶的時間安排在兩餐間或吃飯前30分鐘。

5、糖友不能喝酸奶

雖然酸奶中有添加糖，不過升糖指數并不是很高。酸奶中含有乳酸，可延緩胃部排空速度，利于控制餐后血糖；酸奶中也含有豐富的鈣，鈣能促進胰島素釋放，利于平衡血糖。所以在血糖穩(wěn)定的前提下，糖友同樣可以適當地喝酸奶。

6、酸奶中的增稠劑可導致血液黏稠

酸奶中增稠劑包括多種類型，常見的有食用明膠以及果膠，根本無法被身體消化吸收，這是不可溶性膳食纖維，并不會導致血液黏稠，反而能延緩餐后血糖以及血脂升高，有效預防慢性病。

溫馨提示

酸奶中含有多種維生素和鈣以及優(yōu)質蛋白質，幾乎適合每個年齡段人群喝，尤其是對乳糖不耐受者友好。

不過購買酸奶時一定要仔細看一看營養(yǎng)成分表，首選蛋白質含量高的，不能貪圖一時便宜選擇快要過期的酸奶，同時也要購買大品牌產品。

值得提醒的是，雖然酸奶的營養(yǎng)價值高，但也不能以酸奶替代主食，以免造成營養(yǎng)不良。